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La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

Articles avec #cuisine asiatique tag

CALIFORNIA ROLL

25 Mai 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Sushis, #cuisine asiatique

בס"ד
 
Kikouuuuuu !!!!!!
 
Comme j`adoooore les sushis, et que c`est suuuuuper bon, j`en ai fait la semaine sur le blog !!!!!!
Je vais vous expliquer comment faire les california roll, ces fameux sushis avec le riz autour !!!
Mais comment ils font ca ?????
Vous pourrez les faire au thon-mayo ou saumon.
 
sushis4
 
Ingredients
 
250 g de riz rond ou riz a sushi
2 cs de sucre
3 cs de vinaigre de riz
feuille d`algues (nori)
1 carotte
1 concombre
1/2 avocat
gingembre saumure 
wasabi (facultatif)
 
1 boite de thon
1 bonne cs de mayonnaise
ou saumon fume ou frais
Sesame dore et nigelle (sesame noir)
 
Preparation
 
Dans une petite casserole, verser le vinaigre de riz, le sucre et le sel et bien melanger sur feu doux jusqu`a dissolution du sucre et du sel. Laisser refroidir et reservez.
Lavez le riz à l'eau froide dans une passoire, jusqu'à ce que l'eau soit bien claire.
Disposer le riz dans un wok ou une casserole et mettre de l`eau a hauteur. couvrir et ne plus toucher le couvercle ! (tres important pour une reussite).
Portez à ébullition sur feu moyen et quand ca boue, compter 10 mn de cuisson.
En fin de cuisson, ne pas retirer le couvercle pendant 10 autres mn.
Apres ceci, mettre le riz dans un recipient, le melanger pour faire evacuer la vapeur, et verser la preparation au vinaigre de riz dessus puis bien melanger et laisser refroidir un peu.
Vous pouvez utiliser le riz de suite ou bien le couvrir avec un torchon humide si vous l`utilisez ulterieurement.  
Pendant ce temps, couper la carotte en julienne mais pas trop fin, ainsi que le concombre et l`avocat.
Melanger le thon egoutte avec la mayonnaise.
Poser un film plastique sur la natte en bambou.
Poser une feuille de nori, puis du riz dessus sur la totalite de la feuille.
Saupoudrer de grains de sesame blanc et noir (nigelle).
Retourner la feuille de nori avec son riz sur le film plastique qui recouvre la natte en bambou.
Bon, c`est vrai que c`est un peu delicat.
Disposer une tracee de wasabi a 2 cm du bas (falcutatif), sur tout le long de la feuille de nori a l`horizontale (falcutatif), ensuite disposer une lignee de thon ou de saumon fume ou frais, puis dessus une lignee de carottes, et une lignee de concombres et avocat.
Rouler le sushi a l`aide de la natte en bambou a partir du bas en serrant bien et en roulant en meme temps, tout en tenant le film plastique.
sushis3
Au moment de servir, couper les sushis avec un couteau bien tranchant et trempe dans l`eau, et disposer a votre guise dans un plat avec au centre du gingembre saumure et une petite boule de wasabi, et de la sauce soja normale ou sucree ICI.
 

Bon appetit !

 

sushis2

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RECETTE DES NEMS AUX LÉGUMES

14 Mai 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #cuisine asiatique

 RECETTE DES NEMS AUX LÉGUMES
בס"ד

Pour une quinzaine de nems :

1 carotte rapée, 1 courgette rapée, 1/2 barquette de pousse de soja frais, 1/4 de chou chinois ou chou blanc normal, 1cs de sucre, feuille de bricks, bain de friture. On peut ajouter des champignons noirs déshydratés, pousses de bambou ...

On peut aussi ajouter des petits morceaux poulet ou de poisson déjà cuit.

Préparation : Dans un saladier mettre tous les ingredients (sauf les feuilles de bricks bien sur ! hihi !!) et ajouter le sucre.

Il faut compter une feuille de brick par nem.

Donc bien mélanger tous les ingrédients.

Poser un feuille de brick à plat, mettre une cs de farce en bas à 2 cm du bord.

Rabattre le côte droit de la feuille puis le côte gauche et rouler le tout en remontant. Poser sur une assiette côte fin de la nem au dessous et faite de même jusqu'à épuisement de la farce.

Chauffer un bain d'huile sur feu doux et quand c'est bien chaud, plonger les nems côté ouverture au dessous en vous aidant d'une ou 2 fourchettes pour eviter qu'elles ne s'ouvrent. Faire dorer de l'autre face et en fin de cuisson poser sur du papier absorbant sur une assiette.

A deguster chaud et servir avec de la sauce soja traditionnel ou sucrée.

Bon appetit !!
 RECETTE DES NEMS AUX LÉGUMES
 RECETTE DES NEMS AUX LÉGUMES
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SALADE DE CHOU BLANC SAUCE CHINOISE

3 Mars 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Salades de Shabbat, #Kemia - Salades, #cuisine asiatique

SALADE DE CHOU BLANC SAUCE CHINOISE
בס"ד

Bonjour !!!

Voici une salade que tout le monde adore !!

Et en plus, c'est super facile à faire !!

Ingrédients

1 morceau de chou

1 cs de graines de sésame

1 cs d’huile de sésame

1 cs d’huile vegetale

1 cs de pâte de dattes

1 cs de jus de citron

2cs sauce soja (falcutatif)

2 cc de miel

Préparation

Laver et couper le chou en fines lamelles.

Dans une petite poêle, faire griller sec les graines de sésame.

Préparer ensuite la vinaigrette avec le reste des ingrédients.

Ajouter le chou, mélanger, semer des graines de sésame grillées et servir.
SALADE DE CHOU BLANC SAUCE CHINOISE
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NIGIRI SUSHIS

2 Mai 2016 , Rédigé par Rahel Publié dans #Sushis, #cuisine asiatique

בס"ד
 
Kikooo !!!!! 
Voici la derniere recette de sushis que je vous propose cette semaine !
C`est super facile a faire !!!
 
sushis5
 
 
Ingredients
 
250 g de riz rond ou riz a sushi
2 cs de sucre
3 cs de vinaigre de riz
sel
gingembre saumure pour la presentation
wasabi (facultatif)
 
Preparation
 
Dans une petite casserole, verser le vinaigre de riz, le sucre et du sel et bien melanger sur feu doux jusqu`a dissolution du sucre et du sel. Laisser refroidir et reservez.
Lavez le riz à l'eau froide dans une passoire, jusqu'à ce que l'eau soit bien claire.
Disposer le riz dans un wok ou une casserole et mettre de l`eau a hauteur. couvrir et ne plus toucher le couvercle ! (tres important pour une reussite).
Portez à ébullition sur feu moyen et quand ca boue, compter 10 mn de cuisson.
En fin de cuisson, ne pas retirer le couvercle pendant 10 autres mn.
Apres ceci, mettre le riz dans un recipient, le melanger pour faire evacuer la vapeur, et verser la preparation au vinaigre de riz dessus puis bien melanger et laisser refroidir un peu.
Vous pouvez utiliser le riz de suite ou bien le couvrir avec un torchon humide si vous l`utilisez ulterieurement.
Il faut avoir les mains humides pour pouvoir faire les nigiris sushis.
Prendre une cuillere a soupe de riz pour chaque nigiri, former une boule allongee entre les mains en pressant un peu.
Vous pouvez mettre une lignee de wasabi sur le riz avant de poser le saumon. 
Couper le saumon fume en grosses lanieres et en poser une sur chaque nigiri.
Vous pourrez couper une feuille de nori en fines lamelles pour entourer le nigiri sushi au milieu, pour faire comme au restaurant.
Au moment de servir, disposer a votre guise dans un plat avec au centre du gingembre saumure et une petite boule de wasabi, et de la sauce soja normale ou sucree ICI.

 

Bon appetit !

 

sauce-a-sushis.jpg
 

 

NIGIRI SUSHIS
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MAKIS SUSHIS OU FUTOMAKIS AU SAUMON

10 Décembre 2014 , Rédigé par Rahel Publié dans #Sushis, #cuisine asiatique

בס"ד

 

Bonjour a tous !!!

 

De la meme maniere que les makis sushis au thon-mayonnaise, voici les makis sushis au saumon.

On peut utiliser le saumon fume, comme le saumon frais, tres frais ! Ou un autre poisson d`ailleurs !

 

 sushis

 

Ingredients
 
250 g de riz rond ou riz a sushi
2 cs de sucre
3 cs de vinaigre de riz
feuille d`algues (nori)
1 carotte
1 concombre
1/2 avocat
gingembre saumure 
wasabi (facultatif)
Saumon fume ou frais 
 
Preparation
 
Dans une petite casserole, verser le vinaigre de riz, le sucre et le sel et bien melanger sur feu doux jusqu`a dissolution du sucre et du sel. Laisser refroidir et reservez.
Lavez le riz à l'eau froide dans une passoire, jusqu'à ce que l'eau soit bien claire.
Disposer le riz dans un wok ou une casserole et mettre de l`eau a hauteur. couvrir et ne plus toucher le couvercle ! (tres important pour une reussite).
Portez à ébullition sur feu moyen et quand ca boue, compter 10 mn de cuisson.
En fin de cuisson, ne pas retirer le couvercle pendant 10 autres mn.
Apres ceci, mettre le riz dans un recipient, le melanger pour faire evacuer la vapeur, et verser la preparation au vinaigre de riz dessus puis bien melanger et laisser refroidir un peu.
Vous pouvez utiliser le riz de suite ou bien le couvrir avec un torchon humide si vous l`utilisez ulterieurement.
Pendant ce temps, couper la carotte en julienne mais pas trop fin, ainsi que le concombre et l`avocat.
Poser un film plastique sur la natte en bambou.
Poser une feuille de nori, puis du riz dessus mais pas sur la totalite, laisser 2 cm sur le bord haut.
Disposer une tracee de wasabi a 2 cm du bas, sur tout le long du riz a l`horizontale (falcutatif), ensuite disposer une lignee de saumon, puis dessus une lignee de carottes, et une lignee de concombres et avocat.
Rouler le sushi a l`aide de la natte en bambou a partir du bas en serrant bien et en roulant en meme temps, tout en tenant le film plastique.
Au moment de servir, couper les sushis avec un couteau bien tranchant, et disposer a votre guise dans un plat avec au centre du gingembre et une petite boule de wasabi, et de la sauce soja normale ou sucree ICI.
 

Bon appetit !

 

sushis2

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