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La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

Articles avec #glacages tag

GLACAGE SUPER BRILLANT AU CHOCOLAT

14 Février 2016 , Rédigé par Rahel Publié dans #glacages

GLACAGE SUPER BRILLANT AU CHOCOLAT

בס"ד

 

glacage-brillant.jpg

 

 

Ingredients

 

150 g d`eau

220 g de sucre

130 g de creme liquide parve (rich)

30 g de cacao

10 g de gelatine en poudre

 

Preparation

 

Preparer la gelatine. La dissoudre dans un peu d`eau bouillante, bien remuer et laisser refroidir.

Dans une petite casserole, mettre l`eau et le sucre sur feu moyen.

A ebullition, ajouter la creme liquide.

Des la reprise de l`ebullition, ajouter le cacao et bien melanger au fouet a main afin de le dissoudre.

Cuire sur feu doux en fouettant de temps en temps pendant 30 mn.

Hors du feu, ajouter la gelatine et bien remuer.

Passer au chinois ou passoire.

Laisser refroidir en remuant de temps en temps.

A utiliser lorsque le glacage sera nappant.

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GLACAGE AU CHOCOLAT

3 Novembre 2015 , Rédigé par Rahel Publié dans #glacages

בס"ד

 

Recette duMeilleur du Chef
 
Ingredients
 
200 g de chocolat noir
100 g de margarine ramollie
 
Preparation
 
Fondre au bain-marie le chocolat.
Ajouter la margarine en parcelles.
Remuer au fouet a main afin de bien incorporer la margarine et obtenir un appareil homogene.
Le glacage est pret a etre utilise.
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