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La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

Articles avec #gratins et quiches tag

LA QUICHE AUX POIREAUX

10 Août 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Gratins et quiches

On peut faire revenir les poireaux au lieu de les blanchir !

On peut faire revenir les poireaux au lieu de les blanchir !

בס"ד

 

quiche poireaux

 

 

Ingredients pour 6 personnes

 

Pate brisee (<-- cliquer pour voir la recette)

3 blancs de poireaux

4 oeufs

250 g de lait de soja

1 petit oignon

sel poivre

 

Preparation

 

Preparer la pate brisee suivant la recette.

Prechauffer le four a 200 degres - th 6/7.

Fariner un peu le plan de travail, etaler la pate au rouleau puis foncer un moule de 26 cm de diametre.

Piquer le fond a la fourchette, poser une feuille d`aluminium dessus ainsi que des legumes secs.

Cuire la pate a blanc pendant 15 a 20 mn, en retirant l`aluminium et les legumes secs a 5 mn avant la fin.

Pendant ce temps, nettoyer soigneusement les poireaux puis les blanchir.

Pour cela, porter a ebullition de l`eau dans une casserole, ajouter un peu de sel.

Plonger les poireaux et laisser cuire 5 a 10 mn.

Les laisser refroidir dans une passoire.

Detailler l`oignon en lamelles et le faire revenir dans une poele avec un peu d`huile.

Ensuite, dans une jatte, casser les oeufs, ajouter le lait de soja ainsi que le sel et poivre.

Battre au fouet a main pendant 30 secondes.

Sur le fond de tarte, disposer les blancs de poireaux coupes en troncons et blanchis ainsi que l`oignon revenu.

Verser le melange aux oeufs dessus.

Enfourner pendant 30 a 35 mn.

 

Voila c`est pret !

 

Bon appetit !

 

quiche-poireaux1.jpg

 

 

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QUICHE AU THON ET FROMAGE SANS PÂTE

23 Juillet 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #shavouot, #Gratins et quiches

QUICHE AU THON ET FROMAGE SANS PÂTE
QUICHE AU THON ET FROMAGE SANS PÂTE

בס"ד

 

Ingrédients

5 cs de farine

 

5 oeufs

 

1/2 litre de lait

 

175 g de gruyère râpé (ou fromage à pizza)

 

1 boîte de thon

fromage hermon 16%

1 pot chamenet hamoutsa 15 %

 

15 g de beurre

 

sel, poivre, muscade

 

Préparation

Préchauffer le four à 200°C (th. 6-7).

 

Mélanger la farine avec les oeufs battus puis ajouter le lait progressivement.

Ajouter la chamenet.

Assaisonnez de sel, de poivre et de noix de muscade.

 

Beurrez généreusement un plat à tarte ou un bac en alu de 26 cm de diamètre.

 

Parsemer le fond du moule de thon et des 2 fromages.

 

Verser dessus la préparation.

 

Enfourner pour 30 mn.

QUICHE AU THON ET FROMAGE SANS PÂTE
QUICHE AU THON ET FROMAGE SANS PÂTE
QUICHE AU THON ET FROMAGE SANS PÂTE
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QUICHE BROCOLIS SAUMON

20 Juillet 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Gratins et quiches

QUICHE BROCOLIS SAUMON
בס"ד

Ingrédients pour 6/8 pers. :

une pâte brisée (voir le lien plus bas)

300g saumon fumé

600g brocolis

4 oeufs

5 cs crème fraîche

2 échalotes

qq brins d'aneth

Préparation :

Préchauffer le four th.6 - 180°.

Étaler la pate brisée, la disposer dans un moule, mettre par dessus des billes de cuisson sur une feuille de papier sulfu. Enfourner pour 10 à 15 mn.

Battre les oeufs entier au fouet avec la crème et le lait.

Éplucher et émincer les échalotes et les faire revenir dans un peu d'huile puis les rajouter au mélange à la crème. Assaisonner de sel, poivre et l'aneth ciselé.

Augmenter la température du four à th. 7 - 210°.

Sur le fond de tarte refroidie, mettre le saumon et les brocolis égouttés et le mélange de crème. On peut parsemer de gruyère par dessus.

Enfourner pour 30 mn.

Bon app' !!

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GRATIN AUX POMMES DE TERRE AU SAUMON FUMÉ

18 Juillet 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Gratins et quiches

GRATIN AUX POMMES DE TERRE AU SAUMON FUMÉ

בס"ד

Un vrai régal !!!

 

Ingredients pour 6 pers. :

1 kg de Pommes de terre

 

500 g de crème fraîche ou gvina lévana

 

sel et poivre

 

1 pincée de muscade

 

2 oeufs

 

1/4 litre de lait

 

fromage a pizza ou gruyère rapé (falcutatif)

 

Préparation :

 

Préchauffer le four Th. 7 - 210°.

 

Mettre une marmite halavi d`eau salée remplie à moitié sur feu moyen.

 

Nettoyer et couper les pommes de terre en lamelles d'1/2 cm.

 

Ne pas les rincer et les plonger dans l'eau bouillante et laisser cuire 5 a 7 mn à partir de l`ébullition.

 

Pendant ce temps, préparer la crème.

 

Pour cela, dans un récipient déposer la crème fraîche et les oeufs et battre à la fourchette 10 s.

 

Ajouter le sel, poivre, muscade puis remuer et diluer le tout avec le lait.

 

Dans un moule 20 x 30 cm (environ), déposer un peu de crème puis mettre par dessus la moitie des pdt, saler légèrement et ajouter le saumon fumé.

 

Mettre la moitié de la crème par dessus, puis le fromage si vous voulez.

 

Ajouter le reste des pommes de terre puis terminer avec le fromage et le restant de la crème.

 

Enfourner pendant 45 mn à 1h ou jusqu`à ce que le dessus soit gratiné.

 

On peut préparer ce gratin avec de la sauce béchamel et ajouter des cubes de saumon frais.

 

 

Bon app' !!!

GRATIN AUX POMMES DE TERRE AU SAUMON FUMÉ
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ANTIPASTI - QUICHE DE LEGUMES

16 Juillet 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Gratins et quiches

בס"ד

 

antipasti2

 

Ingredients pour 6 personnes

 

Pate feuilletee ou pate brisee de la taille du moule

1 aubergine

1 belle courgette

1 poivron rouge

quelques champignons (falcutatif)

1 oignon moyen

3 oeufs

1 verre de lait de soja

2 cs de farine

sel poivre

2 pincees de coriandre en poudre

1 cc de curry

3 cs d`huile vegetale

 

Preparation 25 mn - Cuisson 30 mn

 

Prechauffer le four a 200 degres - th 6/7.

Commencer par eplucher l`aubergine, le poivron rouge (c`est plus digeste), la courgette, les champignons ainsi que l`oignon.

Bien rincer les legumes avant de les couper.

Couper l`aubergine et la courgette en cubes de 2 cm, le poivron en laniere, emincer les champignons et l`oignon.

Dans une sauteuse ou une poele a bords haut, disposer l`huile et poser sur feu vif.

Apres 2 mn, ajouter tous les legumes, saler et poivrer, ajouter les epices et faire revenir le tout pendant 7 mn.

Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter encore 5 mn.

Pendant ce temps, preparer l`appareil a quiche.

Pour cela, dans un saladier, mettre les oeufs et la farine puis battre l`ensemble au fouet a main jusqu`a ce que le melange soit homogene.

Verser le lait de soja (ou lait), ajouter le sel et poivre et battre encore pendant 2 mn.

Dans un moule rectangulaire (30x25) ou rond de 26 cm,  placer une feuille de papier sulfurise, disposer la pate feuilletee.

Faire en sorte qu`il y ai un rebord sur tout le contour.

Piquer le fond a la fourchette, deposer et etaler les legumes sur toute la surface.

Verser l`appareil a quiche sur la totalite de la surface.

Enfourner pendant 30 mn.

Se deguste chaud ou tiede, accompagnee d`une salade verte ou composee. 

 

Bon appetit !

 

 

antipasti1

 

 

ANTIPASTI - QUICHE DE LEGUMES
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