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La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

Articles avec #gratins et quiches tag

OMELETTE AUX COURGETTES ET POULET

22 Mai 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Gratins et quiches

OMELETTE AUX COURGETTES ET POULET
בס"ד

Ingrédients pour 4 pers.

5 oeufs

1/2 poitrine de poulet déjà cuit ou roti

2 courgettes

1 cs ail en poudre

un peu de coriandre frais

sel et poivre

Préparation

Casser les oeufs dans une jatte, y ajouter les courgettes rapées finement, puis assaisonner et bien mélanger.

Ajouter le poulet effiloché et mélanger à nouveau.

Chauffer une poele ou une petite casserole en teflon, verser un peu d'huile (2 cs) puis verser le mélange et égaliser.

Couvrir et laisser cuire sur feu doux pendant 20 mn environ. Retourner sur une grande assiette et faire glisser l'omelette dans la poele huilé (1 cs), puis laisser cuire 10 à 15 mn, toujours sur feu doux.

OMELETTE AUX COURGETTES ET POULET
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GRATIN DE CHOU-FLEUR A LA BECHAMEL INRATABLE

21 Décembre 2016 , Rédigé par Rahel Publié dans #Gratins et quiches

בס"ד

 

Kikou !!!!

 

Tout d`abord je tiens a vous remercier de votre ponctualite et pour tous les commentaires que vous postez, c`est un reel plaisir de vous lire a chaque fois !

Je vous propose aujourd`hui un gratin de chou-fleur, donc rien d`extraordinaire, me direz-vous !

Mais si, justement, parce que grace a cette bechamel inversee et surtout inratable, cette ontuosite incroyable sans fromage ajouté, rend ce gratin vraiment suuuper bon !!!!

gratin-chou-fleur.jpg

 

Ingredients pour 2 belles parts

 

1/2 chou-fleur

 

Bechamel :

1/2 litre de lait

40 g de maizena

30 g de beurre

sel poivre

1 pincee de muscade

 

Gruyere ou autre fromage pour gratiner le dessus

 

Preparation

 

Couper le chou fleur en gros bouquets.

Bien le laver et le placer dans une bassine d`eau froide vinaigree pendant 15 mn.

Pendant ce temps, poser sur feu moyen une marmite d`eau salee.

Bien rincer le chou fleur et le blanchir sur feu moyen pendant 10 mn a partir de l`ebullition.

Egoutter dans une passoire sur pied.

Prechauffer le four a lait a 210 degres - th 7.

En attendant, preparer la bechamel.

Dans une grande casserole, mettre le lait et la maizena puis bien remuer au fouet.

Poser sur feu moyen et remuer sans arret avec le fouet jusqu`a epaississement souhaite.

Saler, poivrer et ajouter la muscade et le beurre puis remuer a nouveau.

 

gratin-chou-fleur2.jpg

 

On obtient une super bechamel, facile, non ?

Retirer du feu et ajouter delicatement les bouquets de chou fleur.

Remuer doucement en soulevant afin de ne pas les casser et pour les enrober de bechamel.

Disposer dans des petits bols allant au four ou comme ici de larges tasses.

Couvrir de fromage ou pas.

 

gratin-chou-fleur3.jpg

 

Enfourner pour 30 mn ou jusqu`a ce qu`ils soient gratines.

Servir tels quels avec un accompagnement.

 

Bon appetit et a tres bientot !!!

 

gratin-chou-fleur1.jpg

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GRATIN DE POMMES DE TERRE ET ÉPINARDS

21 Novembre 2016 , Rédigé par Rahel Publié dans #Gratins et quiches

GRATIN DE POMMES DE TERRE ET ÉPINARDS
בס"ד

Ingredients pour 6 pers. :

1 kg de Pommes de terre

500 g de crème fraîche ou gvina lévana

400 g épinards surgelés mais dégelés

sel et poivre

1 pincée de muscade

2 oeufs

1/4 litre de lait

1 brique (250g) de crème liquide

fromage a pizza ou gruyère rapé (falcutatif)

Préparation :

Préchauffer le four Th. 7 - 210°.

Mettre une marmite halavi d`eau salée remplie à moitié sur feu moyen.

Nettoyer et couper les pommes de terre en lamelles d'1/2 cm.Ne pas les rincer et les plonger dans l'eau bouillante et laisser cuire 5 a 7 mn à partir de l`ébullition.

Préchauffer le four Th.7 - 210°.

Pendant ce temps, préparer la crème.Pour cela, dans un récipient déposer la crème fraîche et les oeufs et battre à la fourchette 10 s.

Ajouter le sel, poivre, muscade puis remuer et diluer le tout avec le lait.

A part, faire revenir les épinards dans une poele quelques instant avec un peu de beurre ou un filet d'huile puis ajouter la brique de crème liquide tout en remuant. Saler et poivrer puis cuire 5 mn à partir de l'ébullition.

Dans un moule 20 x 30 cm (environ), déposer un peu de crème puis mettre par dessus la moitie des pdt.

Mettre la moitié de la crème par dessus, puis le fromage si vous voulez.

Etaler par dessus le mélange aux épinards.

Ajouter le reste des pommes de terre puis terminer avec le fromage et le restant de la crème.

Enfourner pendant 45 mn à 1h ou jusqu`à ce que le dessus soit gratiné.

Bon app' !!!
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ANTIPASTI - QUICHE DE LEGUMES

21 Août 2016 , Rédigé par Rahel Publié dans #Gratins et quiches

בס"ד

 

antipasti2

 

Ingredients pour 6 personnes

 

Pate feuilletee ou pate brisee de la taille du moule

1 aubergine

1 belle courgette

1 poivron rouge

quelques champignons (falcutatif)

1 oignon moyen

3 oeufs

1 verre de lait de soja

2 cs de farine

sel poivre

2 pincees de coriandre en poudre

1 cc de curry

3 cs d`huile vegetale

 

Preparation 25 mn - Cuisson 30 mn

 

Prechauffer le four a 200 degres - th 6/7.

Commencer par eplucher l`aubergine, le poivron rouge (c`est plus digeste), la courgette, les champignons ainsi que l`oignon.

Bien rincer les legumes avant de les couper.

Couper l`aubergine et la courgette en cubes de 2 cm, le poivron en laniere, emincer les champignons et l`oignon.

Dans une sauteuse ou une poele a bords haut, disposer l`huile et poser sur feu vif.

Apres 2 mn, ajouter tous les legumes, saler et poivrer, ajouter les epices et faire revenir le tout pendant 7 mn.

Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter encore 5 mn.

Pendant ce temps, preparer l`appareil a quiche.

Pour cela, dans un saladier, mettre les oeufs et la farine puis battre l`ensemble au fouet a main jusqu`a ce que le melange soit homogene.

Verser le lait de soja (ou lait), ajouter le sel et poivre et battre encore pendant 2 mn.

Dans un moule rectangulaire (30x25) ou rond de 26 cm,  placer une feuille de papier sulfurise, disposer la pate feuilletee.

Faire en sorte qu`il y ai un rebord sur tout le contour.

Piquer le fond a la fourchette, deposer et etaler les legumes sur toute la surface.

Verser l`appareil a quiche sur la totalite de la surface.

Enfourner pendant 30 mn.

Se deguste chaud ou tiede, accompagnee d`une salade verte ou composee. 

 

Bon appetit !

 

 

antipasti1

 

 

ANTIPASTI - QUICHE DE LEGUMES
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QUICHE AUX COURGETTES ET AUBERGINES SANS PATE

10 Août 2016 , Rédigé par Rahel Publié dans #Gratins et quiches

QUICHE AUX COURGETTES ET AUBERGINES SANS PATE

בס"דkikou tout le monde !!!

Comment allez-vous ?

Tout d'abord je tiens a vous remercier pour vos visites regulieres, vos compliments et vos remarques.

N'hesitez pas a poser vos questions ou vos doutes dans les commentaires, je suis la pour ça !

Du cote de cette recette ensolleillee, et je suis sure que vous aller l'adorer, est une entree tres facile et rapide a faire vu qu'il n'y a pas de pate a preparer, et totalement parve !!

J'avais beaucoup de courgettes et d'aubergines et je me suis dis : pourquoi pas ... et ca a donne ceci ...

Ingredients

1 kg de courgettes

2 aubergines

sel

poivre

herbes de provence ou origan

filets d'huile

4 oeufs

2 cs de farine

Preparation

Prechauffer le four a 180 degres - th 6.

Laver les legumes et les eplucher.

Les couper en rondelles sans les melanger.

Faire revenir les courgettes avec un filet d'huile dans une poele et les aubergines dans une autre poele ou wok.

Assaisonner les 2 avec sel poivre et herbes de provence.

Arreter la cuisson quand les legumes ont une belle couleur doree.

Dans un moule ou un bac en alu, etaler les courgettes puis les aubergines par dessus.

Battre un oeuf avec la farine, puis ajouter les oeufs suivant et assaisonner avec du sel et poivre.

Verser cette preparation sur les legumes puis enfourner pendant 20 a 25 mn.

A deguster tiede ou froid.

Bon appetit !!!

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