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La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

Articles avec #kemia - salades tag

TABOULÉ AU BOULGOUR

20 Juin 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Couscous, #Kemia - Salades, #Specialites Israelienne, #Tichaa beav

TABOULÉ AU BOULGOUR
בס"ד

Ingredients pour 8 personnes :

5 petits concombres

2 tomates

1 botte d`oignons nouveaux

1/4 de botte de ciboulette

1/2 botte de menthe fraiche

500g de boulgour

8 cs d`huile d`olive

1 ou 2 citron

olives noires

1/2 botte coriandre frais ciselé

Preparation :

Commencer par faire le boulgour. Pour cela, faire bouillir de l'eau salée, puis verser le boulgour dans l'eau bouillante tout en remuant avec une cuillère. Cuire sur feu doux à couvert pendant 10 mn à partir de l'ébullition en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, éplucher les concombres et les tomates, les rincer, retirer l`interieur des tomates puis les tailler en petits cubes. Les disposer dans un petit saladier.

Ciseler la ciboulette ainsi que les oignons nouveaux et les ajouter au mélange précédent. Bien laver la menthe (et vinaigrer), l`effeuiller et faire une chiffonade (rouler et ciseler les feuilles). L`ajouter aussi au mélange.

Saler, poivrer, puis ajouter le jus d`1 ou 2 citrons puis ajouter l`huile d`olive et mélanger le tout.

Après 15 m de cuisson du boulgour, le verser dans une passoire sur pied et bien rincer à l'eau froide pour le refroidir, bien l'égoutter puis le disposer dans un grand récipient, ajouter les légumes puis mélanger le tout.

Conserver au frigo pendant au moins 3 ou 4 heures.

Au moment de servir, remuer à nouveau le taboulé et ajouter des olives noires.

Servir bien frais.

Bon appetit !
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RECETTE DE LA TEHINA

20 Juin 2017 , Rédigé par rahel Publié dans #Kemia - Salades

בס"ד

Recette de tehina :

Mettre 5 cs de tehina dans un petit bol ajouter un peu de Sel et une cc ail en poudre et 2 cs de jus de citron ainsi qu'un demi verre d'eau. Bien remuer jusqu à consistance un peut épaisse.

On peut ajouter un peu de coriandre ciselé sur le dessus pour decorer.

Voila !!

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TORCHI HAL - VARIANTES MAISON

15 Juin 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Kemia - Salades

בס"ד
torchi-hal1.jpg
 
Ingredients
 
2 carottes
1 navet
1 poivron rouge
quelques bouquets de chou-fleur
2 branches de celeri
1/2 verre de vinaigre blanc
6 cs de sel
 
Preparation
 
Eplucher les carottes et le navet, bien les nettoyer, et les couper en batonnets soit a l`aide d`un couteau, soit a l`aide d`un ustensile special variante (ondule).
Nettoyer le poivron et le couper en laniere.
Nettoyer et couper le chou-fleur en bouquets, et le celeri en batonnets.
Voila, tous les legumes sont prets. Les disposer dans une bassine.
Saupoudrer de sel et bien melanger.
Laisser macerer 30 mn en melangeant de temps en temps. Ne pas jeter l`eau de maceration.
Ajouter le vinaigre et bien melanger.
Laisser macerer encore 30 mn a 1 h.
Mettre le tout en bocal hermetique et bien tasser.
A conserver au frais pendant 3 h minimum.
 
Bon appetit !
torchi-hal.jpg
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LA SLATA MECHOUYA - LA SALADE GRILLEE

14 Juin 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Kemia - Salades

LA SLATA MECHOUYA - LA SALADE GRILLEE

בס"ד

 

slata-mechouya.jpg

 

Ingredients

 

2 poivrons rouges ou verts ou 1 de chaque

3 ou 4 tomates

1 piment frais (falcutatif)

3 gousses d`ail

sel poivre

jus d`un demi citron

1 filet d`huile

 

Preparation

 

Sur feu vif de la gaziniere et a l`aide d`un gril, faire griller les tomates, poivrons et piment.

Retourner les legumes des qu`ils sont grilles. Attention, le piment grille tres vite.

Laisser refroidir.

Les eplucher et retirer ce qui ne se consomme pas.

Rincer a peine ou pas du tout.

Placer les legumes dans un robot mixer et mixer par a coup. Il ne faut pas que ce soit une puree.

Debarrasser dans un saladier puis ajouter le sel, poivre, citron et ails ecrases ou 2 cs de poudre d`ail.

Melanger le tout puis ajouter un filet d`huile. Remuer.

 

Bon appetit !

 

 

 

 

LA SLATA MECHOUYA - LA SALADE GRILLEE
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SALADE DE RIZ AU POULET

12 Juin 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Poulet, #Kemia - Salades

SALADE DE RIZ AU POULET
בס"ד

Ingrédients pour 6/8 pers. :

500g de riz long

2 poitrines de poulet

3 concombres

2 tomates

1 boîte de maïs

3 oeufs

3 belles cs de mayo

sel et poivre.

citron

On peut mettre aussi : olives, cornichons, coeurs de palmier, maïs nain...

Préparation :

Couper la poitrine de poulet en cubes de 2 cm puis les mettre dans un bol.

Assaisonner de sel et poivre puis le jus d'un citron, 1cc de paprika et un filet d'huile. Mélanger le tout, couvrir d'un film plastique et mettre au congel pendant 15 mn.

Faire cuire le riz et les oeufs durs à part.

Pendant ce temps, éplucher et couper les légumes en petits dés.

Ajouter la mayo puis le sel et poivre puis mélanger le tout.

Sortir le poulet du congel, chauffer une poele à blanc sur feu assez vif et faire sauter les morceaux de poulet sans ajouter d'huile, en remuant sans arret jusqu'à petite coloration.

Quand le riz est cuit, le verser dans une passoire sur pied et le rincer à l'eau froide en remuant avec une cuillère jusqu'à complet refroidissement, puis laisser égoutter 5 mn.

Ajouter le riz sur le mélange de légumes, saler un peu le riz, ajouter le poulet refroidit et mélanger le tout de haut en bas et enfin ajouter les oeufs durs coupés en morceaux.

On peut remplacer le poulet par des saucisses de volaille comme sur les photos ci-dessous.

Bon app' !!!
SALADE DE RIZ AU POULET
SALADE DE RIZ AU POULET
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