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La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

Articles avec #kemia - salades tag

CITRONS BELDI - CITRONS CONFITS

1 Octobre 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Kemia - Salades

בס"ד

 

citronbeldi

 

Ingredients

 

10 petits citrons

 ou 5 citrons non traites

2 cs de sel

 

Preparation

 

C`est la saison des petits citrons, profitez-en !!!

Bien laver les citrons, et ebouillanter le bocal qui va les contenir.

Inciser le haut des citrons d`un cm en croix et les placer dans une casserole avec de l`eau a hauteur.

Ajouter un peu de sel et a partir de l`ebullition, compter 15 a 20 mn de cuisson a feu moyen a demi-couvert.

Disposer les citrons dans le bocal sec et ajouter l`eau de cuisson jusqu`a hauteur.

Refermer le bocal et laisser macerer au moins 3 a 4 jours.

 

citronbeldi1

 

Non seulement ce bocal va embellir votre cuisine, mais ces citrons peuvent changer le gout de vos petits plats preferes !

 

Poulet aux olives et citron confit, fricasses, ajouter un peu dans la sauce du  Hraimi ...

 

Attention : a l`ouverture du bocal, conserver au frigo !

 

citronbeldi2

 

 

CITRONS BELDI - CITRONS CONFITS
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BATATA BEL CAMOUN OU PDT A L`HARISSA ET CUMIN

8 Septembre 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Pommes de terre, #Kemia - Salades, #Specialite Tunisienne

BATATA BEL CAMOUN OU PDT A L`HARISSA ET CUMIN

בס"ד

Ingredients
 
500 g de petites ou moyennes pommes de terre a chair ferme
1 cs d`harissa
1 cs de cumin
1/2 citron presse
sel et poivre
huile vegetale
 
Preparation
 
Mettre les pommes de terre avec leur peau dans une marmite, recouvrir d`eau a hauteur et faire bouillir a demi couvert pendant 30 mn.
Planter la pointe d`un couteau dans une pdt pour verifier la cuisson.
Verser l`eau chaude de cuisson dans l`evier et le remplacer par de l`eau froide.
Laisser refroidir.
Dans un saladier, disposer l`harissa, le citron, le sel et poivre, le cumin et melanger cette sauce.
Diluer avec un peu d`eau.
Tout en remuant verser un bon filet d`huile.
Eplucher les Pdt et les couper en cubes, et les mettre dans cette sauce.
Remuer delicatement avec une cuillere pour ne pas casser les pdt, et pour tous les enrober.
 
Bon Appetit !
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PAINS MAISON - HALOTS DE SHABBAT

31 Août 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Pains, #Kemia - Salades

PAINS MAISON - HALOTS DE SHABBAT

Les oeufs et les grains de sésame dans la pâte sont falcutatifs.

בס"ד

 

Ingredients pour 10 pains
 
2 kg de farine
100 g de levure de boulangerie ou 40 g de levure instantanée (billes)
140 g de sucre
44 g de sel
2 oeufs
2 verres huile
1 poignee de grains de sesame
 
1 oeuf pour dorer
grains de sesame
ou grains de pavot
 
Preparation
 
Commencer par tamiser la farine.
Placer la farine dans une grande jatte, y ajouter, dans cette ordre, le sel, le sucre, la levure diluee.
Ensuite ajouter 8 verres d``eau chaude (mais pas bouillante), les oeufs, l`huile et les grains de sesame.
Faire passer l`eau en dessous de la farine en soulevant la farine par le bord de la jatte.
Pour cela, faire tourner la jatte en meme temps que vous remuez.
Quand toute l`eau est en dessous, et presque absorbee, a ce moment bien melanger, en ajoutant de l`eau chaude, si besoin, petit a petit.
Petrir pendant 10 mn a la main.
La pate doit est souple et un peu collante.
Pour le petrissage au robot, couper la pate en 4, et petrir chaque morceaux pendant 3 a 5 mn.
Placer la pate dans une grande boite hermetique, ou bien la couvrir a l`aide d`un torchon propre.
Laisser lever jusqu`a ce que la pate double de volume.
Repetrir 1 mn pour faire partir le gaz carbonique et laisser lever a nouveau 30 mn.
La pate va lever plus vite et devenir encore plus souple.
Fariner le plan de travail et y deposer la pate.
Couper la pate en 2 puis chaque morceaux en 5.
Faconner vos 10 halots comme bon vous semble, et les deposer au fur et a mesure sur du papier sulfurise, j`en dispose 3 par plaque.
Pour ma part, je les faconne a 2 branches que je dispose en croix, puis je croise chaque extremite de chaque branche au dessus de la 1ere.
Dorer chaque pains - hala a l`oeuf entier battu puis parsemer de grains de votre choix et laisser encore pousser pendant 20 bonnes minutes.
Pendant ce temps, prechauffer le four a 200 degres - th 6/7.
Enfourner chaque plaque pendant 15 a 20 mn.
Se congele tres bien apres refroidissement.
 
Shabbat shalom !

 

 

halots

PAINS MAISON - HALOTS DE SHABBAT

2 manières de tresser vos halot en vidéo !

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AVOCATS AUX OEUFS MIMOSA

30 Août 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Kemia - Salades

AVOCATS AUX OEUFS MIMOSA

בס"ד

C'est franchement une de mes entrées préférées !!!

Et en plus c'est si facile !!

Ingrédients pour 4 pers. :

2 avocats

2 oeufs durs

vinaigrette

Préparation :

Couper les avocats mûrs en 2 et retirer le noyau.

Râper les oeufs à la rape fine.

Remplir généreusement les cavités d'oeufs.

Arroser de vinaigrette.

Servir frais !

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SALADE D'AVOCATS AUX OEUFS

16 Août 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Salades de Shabbat, #Kemia - Salades

SALADE D'AVOCATS AUX OEUFS

בס"ד

Il n'y rien de plus facile !

Ingrédients :

2 avocats mûrs à point

2 oeufs durs

sel et poivre

jus de citron

2 pincées de paprika piquant ou piment d'espelette

1/2 oignon rouge (falcutatif)

Préparation

Ecaler les oeufs et éplucher les avocats puis couper le tout en morceaux pas trop petit.

Emincer l'oignon rouge.

Assaisonner la salade avec le reste des ingrédients et mélanger le tout très délicatement.

Servir frais.

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