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La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

Articles avec #pains tag

DÉLICIEUX PAINS PERDUS HYPER FACILE !

16 Octobre 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Pains, #Gourmandises

DÉLICIEUX PAINS PERDUS HYPER FACILE !

בס"ד

Bonjour à vous !

Ne jetez plus votre pain !!! Voici une recette tres facile et simple a realiser. Et en moins de deux, vous aurez de tres belles tranches de pains perdus crousti-fondant, un delice, ideal pour le goûter !!

 

Ingrédients :

 

1 pain ou brioche

 

2 oeufs

 

2 sachets de sucre vanille

 

2 verres de lait

 

1 verre de sucre

 

huile

 

Préparation :

 

Dans un cul de poule, casser les oeufs entier, ajouter le sucre et battre au fouet à main pendant une minute. 

 

Ajouter alors le lait froid petit a petit, tout en continuant de remuer. Voila votre lait de poule prêt.

 

Mettre un filet d'huile dans une poele a frire (halavi) a chauffer sur feu moyen.

 

Tremper les tranches de pain ou brioche dans le lait de poule, juste un aller retour.

 

Faire frire 3/4 mn de chaque cote.

 

Poser sur du papier absorbant dans une assiette et faire de meme avec les autre tranches.

 

Saupoudrer de sucre vanillé chaque pain au fur et a mesure.

 

A deguster chaud de preference, mais tiede ou froid aussi est delicieux.

 

Bon goûter !!!

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PAIN ROULÉ AU THON ET CHEKCHOUKA

3 Octobre 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Pains, #appéritifs

PAIN ROULÉ AU THON ET CHEKCHOUKA

Une recette super facile !!

Ingredients :

1 part de pate a halot

1 boite de thon a l`huile

1 bol de chekchouka

Preparation :

Etaler la pate a halot en un rectangle de 30 sur 20 cm.

Melanger le thon et la chekchouka.

Etaler le melange sur les 3/4 de la surface.

Couper des franges sur le reste de la pate.

Rouler la pate et placer le pain sur une feuille de papier sulfurise.

Badigeonner d`oeuf battu et laisser pousser pendant 30 mn.

Prechauffer le four a 210 degres - Th.7.

Enfourner pendant 20 mn.

Laisser refroidir et couper des tranches.

PAIN ROULÉ AU THON ET CHEKCHOUKA
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PETITS PAINS AUX OEUFS POUR KIPPOUR

27 Septembre 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Pains, #kippour

PETITS PAINS AUX OEUFS POUR KIPPOUR

בס"ד

C'est une des coutumes, chez certains juifs marocains, de confectionner ces petits pains en forme de couronne avec un oeuf au centre pour l'ouverture du jeûne de Kippour.

Certains diront que c'est plutôt pour l'ouverture du jeûne de Pourim.

Ça reste sans importance, même si je veux mettre un petit bémol que ces deux jours sont hyper liés, puisqu'on dit : " Yom Akippourim" !!

Une recette toute simple puisque c'est la recette des halots, pains de shabbat tressés en couronne. J'ai préparé mes halots, et avec les 2 derniers patons, j'ai fais ces 4 pains aux oeufs

vous pouvez aussi faire de plus grands pains aux oeufs en utilisant 1 paton pour chaque pains.

Je vous souhaite à tous un très bon jeûn, Tsom kal.

Et méhila ...

 

Ingredients pour 10 pains - Halots : (8 halots et 4 pains aux oeufs)

 2 kg de farine

100 g de levure de boulangerie en cube ou 30 g en billes

140 g de sucre

44 g de sel

2 oeufs

2 verres huile

1 oeuf pour dorer

grains de sesame

 

 Preparation :

Commencer par tamiser la farine. Placer la farine dans une grande jatte, y ajouter, dans cette ordre, le sel, le sucre, la levure diluee.

Ensuite ajouter 8 verres d``eau chaude (mais pas bouillante), les oeufs, l`huile et les grains de sesame.

Faire passer l`eau en dessous de la farine en soulevant la farine par le bord de la jatte.Pour cela, faire tourner la jatte en meme temps que vous remuez.

Quand toute l`eau est en dessous, et presque absorbee, a ce moment, bien melanger en ajoutant de l`eau chaude, si besoin, petit a petit.

Petrir pendant 10 mn a la main. La pate doit est souple et un peu collante.

Pour le petrissage au robot, couper la pate en 4, et petrir chaque morceaux pendant 3 a 5 mn.

Placer ensuite la pate dans une grande boite hermetique, ou bien la couvrir a l`aide d`un torchon propre.

Laisser lever jusqu`a ce que la pate double de volume. Repetrir 1 mn pour faire partir le gaz carbonique et laisser lever a nouveau 30 mn. La pate va lever plus vite et devenir encore plus souple.

Fariner le plan de travail et y deposer la pate. Couper la pate en 2 puis chaque morceaux en 5.

J'ai fais mes 8 halots. Ensuite il me restait 2 patons.

Couper chaque paton en 2. Ca nous fait 4 morceaux de pate. 

Couper ensuite chacun, soit en 2 pour faire une torsade ou en 3 pour une tresse.

Rejoindre les 2 bouts pour former une couronne puis placer l'oeuf au centre.

Dorer chaque pains  a l`oeuf entier battu puis parsemer de grains de votre choix et laisser encore pousser pendant 20 bonnes minutes.
Pendant ce temps, prechauffer le four a 200 degres - th 6/7.
Enfourner chaque plaque pendant 15 a 20 mn.
Se congele tres bien apres refroidissement.
PETITS PAINS AUX OEUFS POUR KIPPOUR
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PAINS MAISON - HALOTS DE SHABBAT

31 Août 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Pains, #Kemia - Salades

PAINS MAISON - HALOTS DE SHABBAT

Les oeufs et les grains de sésame dans la pâte sont falcutatifs.

בס"ד

 

Ingredients pour 10 pains
 
2 kg de farine
100 g de levure de boulangerie ou 40 g de levure instantanée (billes)
140 g de sucre
44 g de sel
2 oeufs
2 verres huile
1 poignee de grains de sesame
 
1 oeuf pour dorer
grains de sesame
ou grains de pavot
 
Preparation
 
Commencer par tamiser la farine.
Placer la farine dans une grande jatte, y ajouter, dans cette ordre, le sel, le sucre, la levure diluee.
Ensuite ajouter 8 verres d``eau chaude (mais pas bouillante), les oeufs, l`huile et les grains de sesame.
Faire passer l`eau en dessous de la farine en soulevant la farine par le bord de la jatte.
Pour cela, faire tourner la jatte en meme temps que vous remuez.
Quand toute l`eau est en dessous, et presque absorbee, a ce moment bien melanger, en ajoutant de l`eau chaude, si besoin, petit a petit.
Petrir pendant 10 mn a la main.
La pate doit est souple et un peu collante.
Pour le petrissage au robot, couper la pate en 4, et petrir chaque morceaux pendant 3 a 5 mn.
Placer la pate dans une grande boite hermetique, ou bien la couvrir a l`aide d`un torchon propre.
Laisser lever jusqu`a ce que la pate double de volume.
Repetrir 1 mn pour faire partir le gaz carbonique et laisser lever a nouveau 30 mn.
La pate va lever plus vite et devenir encore plus souple.
Fariner le plan de travail et y deposer la pate.
Couper la pate en 2 puis chaque morceaux en 5.
Faconner vos 10 halots comme bon vous semble, et les deposer au fur et a mesure sur du papier sulfurise, j`en dispose 3 par plaque.
Pour ma part, je les faconne a 2 branches que je dispose en croix, puis je croise chaque extremite de chaque branche au dessus de la 1ere.
Dorer chaque pains - hala a l`oeuf entier battu puis parsemer de grains de votre choix et laisser encore pousser pendant 20 bonnes minutes.
Pendant ce temps, prechauffer le four a 200 degres - th 6/7.
Enfourner chaque plaque pendant 15 a 20 mn.
Se congele tres bien apres refroidissement.
 
Shabbat shalom !

 

 

halots

PAINS MAISON - HALOTS DE SHABBAT

2 manières de tresser vos halot en vidéo !

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PETITS CHAUSSONS AU HOUMOUS

14 Août 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #appéritifs, #Pains

Ideal s`il vous reste de la pate a halot

Ideal s`il vous reste de la pate a halot

בס"ד

Un petit apero super simple et super bon !!

 

Ingredients :

Pate a halot (ou pate brisee)

300 g de pois chiche trempes la veille ou 1 boite de conserve

5 tiges de persil plat

3 gousses d`ail

4 cs tehina

3 cs huile vegetale

sel

4 cs jus de citron

 

Preparation :

Preparer la pate a pain ou la pate brisee.

Faire cuire les pois chiches dans un grand volume d'eau avec 2 pincees de bicarbonate pendant 2 heures a demi-couvert sur feu doux. Egouttez et les placer au frais dans une boite hermetique.

Si vous utilisez les pois chiche en conserve, poursuivez la recette.

Dans un robot mixeur, deposer l`ail et les feuilles de persil puis enfin les pois chiches.

Ajouter le sel.

Mixer le tout puis diluer avec la tehina, le jus de citron, l`huile et un peu d`eau si besoin.

Rectifier l`assaisonnement.

Bien mixer, verser le tout dans une boite puis placer au frais.

Prechauffer le four a 210 degres pour la pate a pain (ou a 180 degres pour la pate brisee).

Fleurer le plan de travail et etaler la pate de votre choix assez finement.

Decouper des ronds avec un gros verre et placer un peu de farce sur la moitie des ronds.

Refermer en une demi lune puis faire de meme avec le restant de la farce puis appuyer sur le contour avec une fourchette.

Placer les chaussons sur une feuille de papier sulfurise sur la plaque du four.

Badigeonner les chausson d`un oeufs entier battu et parsemer de grains de sesame.

Enfourner pour 10 a 15 mn.

 

PETITS CHAUSSONS AU HOUMOUS
Avec la pâte brisée

Avec la pâte brisée

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