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La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

Articles avec #pains tag

PAIN BOULANGER RAPIDE

28 Mars 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Pains

Recette et image de Maurice T.

Recette et image de Maurice T.

בס"ד

Ingrédients

500g de farine

1 sachet de levure active

1 cc de sel

1 cc de sucre

3 cs d huile

1 oeuf

250 ml d eau tiède

Préparation

Diluer la levure dans l'eau tiède et y ajouter l'huile et l'oeuf battu légèrement.

Mélanger la farine, le sel et le sucre.

Verser sur le mélange liquide, puis mélanger jusqu'à formation d'une pâte.

Allumer le four entre thermostat 1 et 2.

Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et souple, puis faire une boule et la poser dans un bol qui va au four.

Enfourner, éteindre de suite le four et laisser à l'intérieur pendant 45 mn. La pâte va doubler de volume sous l'effet de la chaleur.

Sortir la pâte, la dégazer, et former les petits pains puis les poser sur une plaque chemisée de papier cuisson.

Remettre dans le four éteint pour 15 mn.

Sortir la plaque, taillader le pain et préchauffer le four à 200°-Th. 6/7.

Enfourner pour 15 mn.
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LE PAIN À LA SEMOULE CUIT À LA POELE

7 Mars 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Pains

LE PAIN À LA SEMOULE CUIT À LA POELE

בס"ד

 

Bonsoir a tous !

Ce pain tres moelleux, nous l`avons deguste tout chaud, tartine de beurre pour l`ouverture du jeune d`Esther de Pourim.

Il fumait encore lorsque j`ai pris cette photo !

Normalement pour cette recette, il faut mettre moitie farine et moitie semoule fine, mais j`ai trouve le pain un peu lourd.

Mais pour cette fois, j`ai juste saupoudre de semoule a l`exterieur.

Rien ne vous empeche, si vous le souhaitez d`en mettre un peu a l`interieur, c`est comme vous le voulez !

 

pain-a-la-semoule.jpg

 

Ingredients pour 2 pains :

 

500 g de farine

25 g de levure en billes

sel

sucre

1/2 verre d`huile

2 verres d`eau chaude

semoule fine

 

Preparation

 

Tamiser la farine et verser le sel, le sucre et la levure.

Ajouter 1 verre d`eau chaude mais pas bouillante ainsi que l`huile.

Melanger du fond puis ajouter le 2eme verre en fonction de la farine, si elle absorbe plus ou moins.

La pate doit etre souple et brillante. Ajouter de l`eau si la pate est dure.

Petrir 10 mn a la main ou 5 mn au robot avec le crochet.

Laisser reposer dans une boite hermetique ou bien couvrir d`un torchon propre pendant 1 h.

Rabattre la pate et laisser reposer a nouveau 20 mn.

Fleurer le plan de travail (fariner) et poser le paton.

Couper la pate en 2 et former 2 boules que vous etalerez au rouleau a patisserie sur 2 cm de hauteur.

Saupoudrer le plan de semoule fine et poser les pains dessus pour que ca adhere.

Poser au fur et a mesure sur un torchon propre puis couvrir et laisser reposer 20 mn.

Au bout de ce temps, chauffer une poele ou une sauteuse en teflon, de 28 cm sur feu vif pendant 5 bonnes mn.

Poser le pain dans la poele, couvrir et baisser le feu.

Laisser cuire 10 mn puis retourner comme pour une crepe.

Si vous ne le sentez pas, vous pouvez le retourner avec 2 cuilleres a soupe ou encore le deposer dans une assiette, le retourner sur une autre et le faire glisser dans la poele.

 

pain-a-la-semoule2.jpg

 

Laisser cuire l`autre face pendant 5 a 7 mn.

Deposer sur un torchon et faire cuire le second pain en realisant la meme operation.

Il ne vous reste plus qu`a le deguster accompagne d`une garniture de votre choix.

 

Bon appetit !

 

J`ai pu prendre cette photo in extremis !!!! Juste pour vous !!!!

 

pain-a-la-semoule1.jpg

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PAIN FOURRÉ AU CHOCOLAT

7 Mars 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Pains

PAIN FOURRÉ AU CHOCOLAT
בס"ד

Une recette ultra simple !

Ingrédients :

1 pâte feuilletée

1 Tablette de chocolat au choix ou de la pâte à tartiner

1 oeuf

Préparation

Préchauffer le four à 180 °- Th.6.

Dérouler la pâte feuilletée, poser la tablette de chocolat au centre.

Couper des bandes des deux côtés.

Ramener une à une les bandes de pâte en les croisant.

Refermer les 2 extrémités avec la pâte.

Badigeonner d'un oeuf battu puis parsemer de grains de sucre ou amandes ou coco.

Enfourner pour 25 mn.
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PAIN ITALIEN

13 Février 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Pains

Recette et photos de Domy S. du groupe fb la cuisine juive sepharad

Recette et photos de Domy S. du groupe fb la cuisine juive sepharad

בס"ד

Ingrédients

1 kg farine

2 cc sel

3 cs huile d'olive

20 g de levure instantanée ou 1 1/2 cube de levure

Préparation

Faire un levain :

Prélever 2 cs de farine sur le kg de farine et le mettre dans un bol avec la levure fraiche et un peu d'eau, puis laisser reposer 20 mn en couvrant.

Dans la cuve du robot, mettre le sel, l'huile d'olive et le reste de farine.

Rajouter la levure et 1 à 2 verre d'eau.

Pétrir la pâte. Après 10mn elle doit être très souple et non collante.

Fermer hermétiquement puis laisser reposer 1h.

Dégazer puis former les pains comme indiqué sur la photo et faire de grandes incisions avec un couteau à dents.

Préchauffer le four à 230° - Th.7 1/2, et mettre un plat rempli d'eau en bas du four pour faire vapeur et permettre aux pains de dorer.

Dès que le four a préchauffé, le baisser à 200°. Badigeonner généreusement les pains d'eau et parsemer de graines ( pavot, carvi, nigele etc...)

Enfourner 30 à 40 mn selon la dorure souhaité et laisser refroidir.
PAIN ITALIEN
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