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La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

Articles avec #pates tag

NOODLES AUX LEGUMES SAUTES

6 Juin 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Pates

בס"ד

 

Bonjour a tous !

Aujourd`hui, je vais vous livrer la recette des pates chinoises qui accompagne si bien les Roll Wraps (clic).

 

Une recette ultra rapide et tellement delicieuse !

 

 noodles-aux-legumes-sautes.jpg 

 

Ingredients pour 6 personnes

 

300 g de noodles

1 poivrons rouge

1 oignon

1 carotte

4 cs de feuilles de menthe seche

sel poivre

2 pincees de sucre

4 cs de menthe fraiche

4 cs de coriandre fraiche

5cm de gingembre rapé fin

un trait de sauce soja

4/5 cs d`huile vegetale

 

Preparation

 

Dans une grande marmite d`eau bouillante, plonger les noodles et laisser cuire 7 mn a partir de l`ebullition.

Pendant ce temps, bien laver et preparer les legumes.

Raper la carotte, detailler en laniere le poivron et l`oignon et ciseler la coriandre.

 

noodles-aux-legumes-sautes1.jpg

 

Dans un wok sur feu assez vif, mettre l`huile.

Ensuite mettre l`oignon et le faire revenir sans coloration.

Ajouter le reste des ingredients et assaisonner.

Emietter la menthe seche. Retirer les branches si necessaire.

Remuer pendant 5 bonnes mn puis ajouter 2 verres d`eau.

Couvrir et baisser a feu moyen afin de laisser mijoter 10 mn.

Egoutter les noodles et les ajouter aux legumes.

Bien melanger, c`est pret !

 

Bon appetit !!!

 

 

 roll wraps2

 

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LA RECETTE DE LA PÂTE À CRÊPE SUPER FACILE

24 Mai 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Crepes, #Pates

LA RECETTE DE LA PÂTE À CRÊPE SUPER FACILE
בס"ד

Ingrédients :

4 oeufs,

250 g de farine,

2 sachets de sucre vanillé,

1 pincée de sel,

1/2 litre de lait ou de lait soja,

2 cs sucre en poudre,

2 cs huile vegetale.

Préparation :

Mettre la farine tamisée, le sucre et la vanille dans un récipient et mélanger.

Faire un puits et y mettre les oeufs, le sel et un peu le lait puis battre au fouet à main en incorporant la farine petit à petit.

Ajouter le lait au fur et à mesure dans le mélange. De cette manière, vous éviterez les grumeaux.

Ajouter ensuite l'huile en filet tout en remuant.

Couvrir d'un film plastique et laisser reposer la pâte 30 mn à température ambiante.

Au bout de ce temps, remuer un peu la pâte.

Chauffer une poele à crêpe sur feu assez vif. Huiler légèrement et verser 1/2 verre ou une louche de pâte au centre de la poele et la faire tourner rapidement afin que la pâte s'étale sur toute la surface.

Lorsque la crêpe devient opaque et doré sur les bords, la retourner et laisser prendre quelques secondes.

Faire de même avec le reste de la pâte.

Servir chaud ou tiède accompagnées de sucre ou de chocolat à tartiner ou autre garniture de votre choix.

Bon appétit !!!
LA RECETTE DE LA PÂTE À CRÊPE SUPER FACILE
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LES CANNELONIS

30 Janvier 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Pates

בס"ד

 

Voici ma recette tres facile et tres simple des cannelonis !

Toutes les facons, moi les pates, j`en mangerais tous les jours, avec n`importe quelle sauce, et sous n`importe quelle forme, alors !

 

cannelonis

 

Ingredients pour 8 personnes

 

1 paquet de cannelonis

1 kg de viande hachee

sel poivre

4 cs d`huile

1 cs d`ail en poudre

1/2 cs d`harissa

1 cs de cumin

3 cs de chapelure

 

Sauce

4 bonnes cs de tomate concentree

sel poivre

3 feuilles de laurier

1 cs d`ail en poudre

1 filet d`huile

eau pour diluer

 

Preparation

 

Prechauffer le four a 180 degres- th 6.

Melanger tous les ingredients de la farce.

Remplir les cannelonis par un cote puis par l`autre pour ne pas les casser.

Les disposer au fur et a mesure sur une grande assiette. 

 

Preparer la sauce :

Mettre la tomate concentree dans un saladier.

Ajouter le sel, poivre, laurier, l`ail en poudre et l`huile.

Bien melanger puis diluer avec de l`eau.

La sauce ne doit pas etre trop epaisse afin que les cannelonis puissent cuire.

 

cannelonis1

 

Verser un peu de sauce tomate dans un bac en alu les contenant tous (ou 2).

Aligner les cannelonis en les espacant un peu.

 

cannelonis2

 

Verser le reste de la sauce puis recouvrir le bac en alu avec une feuille d`aluminium.

Bien refermer les cotes et faire quelques trous avec la pointe d`un couteau de part et d`autre.

Enfourner pour 1 heure.

Enlever la feuille d`alu a 15 mn avant la fin de la cuisson.

 

cannelonis3.jpg

 

Voila !!!!!!!!!

C`est trop trop bon ...

Bon appetit a tous !!!!!!

LES CANNELONIS
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LA PÂTE SABLÉE SUCRÉE

8 Janvier 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Patisseries francaises, #Pates

LA PÂTE SABLÉE SUCRÉE

בס"ד

 

Ingredients

 

250 g de farine

125 g de margarine

125 g de sucre en poudre

1 pincee de sel

1 oeuf entier

1 sachet de vanille

1/2 sachet de levure chimique

 

Preparation 10 mn - attente : 1 a 2 heures.

 

Disposer la farine et la margarine coupee en petits morceaux dans un saladier.

Sabler la pate entre les doigts.

Faire une fontaine, y mettre le sucre, le sel, l`oeuf, la vanille et la levure.

Melanger en incorporant petit a petit la farine puis former une boule homogene.

Le secret est de ne pas trop travailler la pate.

Fraiser 2 ou 3 fois la pate, c`est a dire la disposer sur le plan de travail et l`ecraser avec la paume de la main, donc 2 ou 3 fois pour que la margarine soit totalement integree.

Aplatir un peu la pate pour qu`elle soit plus facile a etaler par la suite, la filmer et la disposer au frigo pendant 1 a 2 heures avant de l`utiliser.

La margarine doit etre froide et vos mains aussi pour une reussite !

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PÂTE À CHOUX (CHOUX PÂTISSIERS)

17 Août 2016 , Rédigé par Rahel Publié dans #Choux, #Pates

בס"ד

 

choux patissier

 

Ingredients
 
1/4 de litre d`eau
200 g de farine
100 g de margarine
1 pincee de sel
4 oeufs
4 cs de fondant blanc
3 cs de vermicelles de chocolat noir
qq gouttes de colorant (falcutatif)
 
Preparation
 
Preparer la creme patissiere filmer au contacte et placer au frigo. 
Mettre l`eau, le beurre et le sel dans une casserole, poser sur feu moyen et porter a fremissement. (et non a ebullition)
Pendant ce temps, tamiser la farine.
Retirer la casserole du feu, verser la farine d`un coup.
Melanger a la spatule en bois ou une cuillere. Bien remuer la panade en ne laissant aucun grumeau.
Remettre sur le feu afin de dessecher la pate jusqu`a ce qu`elle se detache de la casserole. Une boule se forme.
Mettre dans la cuve du mixer, et faire tourner a vitesse 2, afin de laisser s`echapper la vapeur, et ce pendant 2 mn.
Pendant ce temps, casser les oeufs dans un recipient.
Verser les oeufs 1 a 1 sur la pate, en le laissant s`incorporer avant de rajouter le suivant.
Battre encore 2 mn a vitesse 4.
Debarrasser dans un recipient, filmer la pate au contact et placer au frigo jusqu`a complet refroidissement.
prechauffer le four a 200 degres - th 6/7.
La pate a choux doit etre a temperature ambiante pour une belle pousse et une reussite.
Mettre dans une poche a douille lisse et disposer des petits tas sur une feuille de papier cuisson.
Dorer a l`oeuf battu sans coulure puis passer une fourchette sur le dessus pour que les choux poussent tous de la meme maniere.
Enfourner pendant 25 mn environ. Ils doivent etre dores, puis laisser refroidir.
Remplir les choux de creme patissiere a l`aide d`une poche a douille.
Mettre le fondant dans une petite casserole au bain-marie, remuer sans cesse jusqu`a ce qu`il soit lisse.
La temperature ne doit pas depasser 35 degres sinon le brillant se ternirait.
Ajouter le colorant et les vermicelles de chocolat.
Tremper les choux puis les retourner sur une feuille de papier cuisson.
Laisser prendre a temperature ambiante puis mettre au frais si ils ont ete fait a l`avance.
Bon appetit !
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