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La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

Articles avec #petits fours tag

CORNES DE GAZELLE AUX NOISETTES

24 Août 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Patisseries orientales, #Petits fours

CORNES DE GAZELLE AUX NOISETTES

בס״ד

Ce petit gâteau est complètement irrésistible !!!

Je vous aurais prévenu !!

Ingrédients

350 g farine

125g margarine un peu mou

1/2 verre d'huile végétale

3 cs sucre

6 cs noisettes concassées

1 sachet vanille

1/2 levure chimique

2 oeufs

1 pincée sel

sucre glace pour enrober

Préparation

Préchauffer le four th.6 - 180 degrés.

Mettre la farine et la margarine dans une jatte et mélanger rapidement du bouts des doigts.

Faire un puits et ajouter tous les autres ingrédients dans l'ordre cité et bien mélanger.

On devrait obtenir une pâte ferme.

Prendre un morceau de pâte de la taille d'une noix, la rouler entre les mains en donnant une forme plus fine aux extrémités puis lui donner la forme d'une corne.

Poser toutes les cornes de gazelle sur une feuille de papier cuisson recouvrant la plaque du four.

Enfourner pour 10 mn.

Laisser refroidir avant de les enrouler dans du sucre glace.

Se conserve dans une boite hermétique.

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POIRES ET BOULES AU COCO

1 Mars 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Petits fours

POIRES ET BOULES AU COCO

בס"ד

Ingredients
  
200 g de coco rapee
170 g de sucre
1 oeuf
1 blanc d`oeuf
clous de girofle
 
Preparation
 
Prechauffer le four a 180 degres - th 6.
Melanger le coco avec le sucre.
Ajouter l`oeuf et le blanc et melanger du bout des doigts.
Prendre un peu de ce melange et former une boule et l`allonger en forme de poire du bout des doigts.
Cette operation est  un peu delicate.
Placer toutes les poires formees sur du papier cuisson ou dans des petites caissettes.
Disposer un clou de girofle sur chacune d`elle.
Pour les boules au coco, former des boules, prendre chacune d`elle et les plonger a moitie dans du blanc d`oeuf et ensuite dans des vermicelles de chocolat.
Enfourner jusqu`a ce que les poires ou les boules soit un peu dorees.
 
Bon appetit !
rocher coco
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LES MERINGUES INRATABLES

26 Février 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Petits fours

LES MERINGUES INRATABLES

בס"ד

Ingredients

 

4 blancs d`oeufs

225 g de sucre en poudre

4 cs de sucre glace

1 cc de jus de citron

2 cc de maizena

 

Preparation

 

Prechauffer le four a 120 degres - th 4.

Melanger les 2 sucres et mettre de cote.

Dans le melangeur du robot ou dans une jatte, mettre les blancs d`oeufs, le jus de citron, et la maizena.

Fouetter le tout pendant 5 bonnes minutes ou jusqu`a ce que les blancs soient tres fermes.

Baisser ensuite la vitesse du batteur et verser doucement le melange des 2 sucres.

Battre encore 3 mn a vitesse moyenne. On doit obtenir un melange lisse et brillant.

Remplir une poche a douille cannele et former des petits tas sur une feuille de papier cuisson.

Enfourner pendant 1 heure, eteindre le four et laisser a l`interieur du four sans ouvrir la porte encore une heure.

Decoller et conserver dans une boite hermetique metallique ou non.

Se congele tres bien.

 

Fini les meringues chewing-gum ...

 

Bon appetit !

 

 

meringues

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PETITS PANIERS FEUILLETÉS AUX ABRICOTS

26 Février 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Petits fours

בס"ד

 

   feuillete aux abricots

 

Recette de " A mes nuits blanches"

 

Ingredients

 

1 rouleau de pate feuilletee

creme patissiere

1 grosse boite d`abricot au sirop

1 oeuf battu

un peu de sucre

 

Preparation

 

Preparer la creme patissiere et bien la laisser refroidir au frigo avec un film alimentaire au contact.

A l`aide d`un fouet a main, la battre au dernier moment. Ajouter si on le desire un peu de rhum.

Prechauffer le four a 190 degres - Th 6/7.

Egoutter les abricots dans une passoire sur pied.

Derouler la pate feuilletee, decouper des ronds a l`aide d`un emporte-piece ou d`un verre.

Les deposer sur une feuille de papier sulfurise puis dorer la surface a l`oeuf (sans coulure). 

Garnir le centre d`un peu de creme patissiere, puis y deposer un oreillon d`abricot.

Avec les chutes de la pate feuilletee, decouper des fines bandes puis les deposer sur les abricots et les dorer aussi.

Saupoudrer d`un peu de sucre et enfourner pour 20 a 25 mn.

 

Bon appetit !

PETITS PANIERS FEUILLETÉS AUX ABRICOTS
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GALETTES AU CACAO AVEC SA GANACHE AU CHOCOLAT BLANC

20 Février 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Petits fours

Photo de Bibi

Photo de Bibi

בס"ד

Succulent !! A essayer d'urgence !!

Recette de bibi apparue sur le groupe fb (lien plus bas)

Ingrédients

300g farine

25g cacao

120g sucre glace

200g beurre ou margarine

1 cc extrait vanille

1 pincée sel

1 oeuf

Pour la ganache :

200g chocolat blanc

100ml creme liquide

Préparation

Tamisez la farine, cacao et sucre glace puis ajoutez la vanille, le sel et l'oeuf puis mélanger le tout et former une pâte.

Recouvrir de film alimentaire et placer au frigo pendant au moins 2 h.

Préchauffer le four à 160 ° - Th. 5 1/2.

Abaisser la pâte puis former des ronds avec un emporte pièce ou un verre.

Former aussi des ronds avec un trou plus petit au centre.

Les déposer sur papier sulfurisé et enfourner pour 15 mn.

Laisser refroidir sur une grille.

Faire un peu fondre le chocolat au bain marie, puis dans une autre casserole, faire bouillir la crème.

La verser sur le chocolat puis bien remuer pour obtenir la ganache.

Déposer un peu de ganache sur une galette entière puis recouvrir avec une galette perforé. Ajouter de la ganache au centre.

Laisser prendre au frigo.
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