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La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

Articles avec #petits gateaux tag

VOLCANO - FONDANT AU CHOCOLAT

19 Mai 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Petits gateaux

VOLCANO - FONDANT AU CHOCOLAT

בס"ד

 

Ingredients
 
200 g de margarine
200 g de chocolat noir
3 jaunes d`oeufs
6 oeufs
150 g de sucre
50 g de maizena (cornflour)
100 g de farine
carreaux de chocolat noir ou blanc (ou pepites pour les blancs)
 
Preparation
 
Prechauffer le four a 180 degres - th 6.
Faire fondre la margarine sur feu moyen en surveillant et remuant de temps en temps.
Hors du feu, incorporer le chocolat coupe en morceaux et bien remuer jusqu`a ce qu`il soit totalement fondu.
Battre les oeufs, les jaunes et le sucre jusqu`a ce qu`ils deviennent mousseux. Battre encore 3 mn.
Ajouter le melange margarine-chocolat doucement a petite vitesse.
Ajouter la farine tamisee et la maizena petit a petit, toujours a petite vitesse.
Bien faire incorporer le tout.
Dans une plaque alveolee, placer des caissettes en papier, les remplir au 3/4 et ajouter au centre un carreau de chocolat noir ou blanc.
Enfourner pour 8 mn top chrono.
 
Bon appetit !
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BROWNIES AUX CERISES GRIOTTE

19 Mai 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Petits gateaux

BROWNIES AUX CERISES GRIOTTE
בס"ד

Absolument divin !!

Ingredients 

200 g de chocolat noir

150 g de margarine mou

150 g de sucre

3 oeufs

100g de farine

1/2 cc de canelle en poudre

100 g de noix 

200g cerises griottes fraiches et denoyautées

Preparation 

Prechauffer le four a 180° - th 6.

Preparer un moule carre de 24 cm de coté, ou rectangle.

Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie (attention à ne pas mettre de l`eau), ou 2 fois 1 mn au micro-ondes puis le lisser à la spatule.

Travailler la margarine jusqu`à ce qu`il soit pommade.

Ajouter le sucre et la canelle et bien melanger.

Ajouter les oeufs, un par un, puis la farine en trois fois après chaque oeuf.

Ajouter le chocolat fondu et bien melanger.

J`insiste pour que le brownie soit fait entierement à la spatule et non au batteur electrique.

Ajouter les noix et les cerises puis remuer une derniere fois.

On peut passer les noix 5 mn au four pour qu`ils soient croquants avant de les incorporer.

Disposer ce melange dans le moule puis lisser la surface.

Enfourner pour 15 mn.

La pate est encore tres moelleuse, mais c`est normal.

Laisser refroidir pendant 20 a 30 mn avant de couper en carrés egaux ou losanges.

Se conserve très bien dans une boite métallique ou hermétique. 

Bon appetit !
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LES BROWNIES

27 Mars 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Petits gateaux

LES BROWNIES

בס"ד

Ingredients

 
200 g de chocolat noir
150 g de margarine mou
150 g de sucre
3 oeufs
100g de farine
1/2 cc de canelle en poudre
100 g de noix
 
Preparation
 
Prechauffer le four a 180 degres - th 6. Preparer un moule carre de 24 cm de cote, ou rectangle.
Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie (attention a ne pas mettre de l`eau). Le lisser a la spatule.
Travailler la margarine jusqu`a ce qu`il soit pommade. Ajouter le sucre et la canelle et bien melanger a la spatule.
Ajouter les oeufs, un par un, puis la farine en trois fois apres chaque oeuf.
Ajouter le chocolat fondu et bien melanger.
J`insiste pour que le brownie soit fait entierement a la spatule et non au batteur electrique.
Ajouter les noix et remuer une derniere fois. On peut passer les noix 5 mn au four pour qu`ils soient croquants avant de les incorporer.
Disposer ce melange dans le moule.
Lisser la surface a la spatule.
Enfourner pour 15 mn. La pate est encore tres moelleuse, mais c`est normal.
Laisser refroidir pendant 20 a 30 mn avant de couper en carres egaux ou losanges.
Se conserve tres bien dans une boite metallique ou hermetique.
 
Bon appetit !
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ÉCLAIRS AU CAFÉ

8 Mars 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Petits gateaux, #Patisseries francaises

בס"ד
 
eclairs cafe
 
Ingredients
 
3 cs de Fondant blanc
extrait de cafe
  ou 1 cs de nescafe et 1 cs d`eau
1 oeuf battu
 
Preparation
 
Preparer la pate a choux ainsi que la creme patissiere et bien les laisser refroidir.
Prechauffer le four a 210 degres - th 7.
Mettre la pate a choux dans une poche a petite douille lisse.
Former les eclairs en disposant la douille inclinee au dessus du papier sulfurise.
Former des boudins de 10 cm de longueur en biais.
Dorer a l`oeuf battu sans coulure et passer au dessus des eclairs les dents d`une fourchette delicatement sans trop appuyer.
Ceci pour que les eclairs poussent tous de la meme maniere.
Enfourner pour 25 mn.
Laisser refroidir.
Faire deux petits trous a l`aide d`un couteau pointu en dessous de chaque eclair aux 2 extremites, ou bien les couper en 2 dans le sens de la longueur.
A l`aide d`une poche a petite douille cannelee remplie de creme patissiere au cafe , garnir les eclairs.
Mettre le fondant dans une petite casserole au bain-marie jusqu` a ce qu`il soit fondu. (pas plus de 35 degres).
Pour les eclairs au cafe, ajouter l`extrait de cafe.
Tremper le dessus les eclairs dans le fondant, les retourner sur une assiette et laisse prendre a l`air ambiante.
 
Bon appetit !
eclair
ÉCLAIRS AU CAFÉ
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MINI PARIS-BREST

6 Mars 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Petits gateaux

בס"ד

 

mini paris brest

 

 

Ingredients
 
Creme au beurre parfumee au pralin ou autre
Sucre glace
Amandes effilees
 
Preparation
 
Bien laisser la pate a choux refroidir ainsi que la creme au beurre.
Prechauffer le four a 210 degres - th 7.
Remplir la poche a douille cannelee de pate a choux.
Sur une feuille de papier sulfurise, former un cercle de 10 cm de diametre.
Puis un autre cercle plus grand tout autour de celui-ci.
Avec une douille plus petite, former un cercle au dessus des 2 precedents.
Former d`autres mini Paris-brest.
Dorer a l`oeuf delicatement.
Parsemer d`amandes effilees et enfourner pour 25 a 30 mn.
Laisser refroidir.
Couper les Paris-Brest en 2 dans le sens de la longueur.
Remplir une poche a douille cannelee de creme au beurre bien refroidie.
Les remplir puis refermer.
Saupoudrer de sucre glace a la passoire.
 
Bon appetit !
MINI PARIS-BREST
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