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La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

Articles avec #poissons tag

FILETS DE ROUGETS AU SESAME ET PAPRIKA-CUMIN

22 Mai 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Poissons

בס"ד

 

 

Ingredients pour 6/8 personnes

 

1 barquette de filets de rougets

100 g de chapelure doree ou non

1 cs de cumin

1 cs ail en poudre

1 cs de paprika

2 cs de graines de sesames

sel poivre

1 oeuf

3/4 d`un verre d`huile vegetale

 

Preparation

 

Dans un petit saladier, verser la chapelure, ainsi que les epices, sel et poivre puis les graines de sesame.

Melanger le tout et reserver.

Saler a peine les filets de rougets.

Mettre une poele a frire sur feu moyen et y mettre l`huile.

En attendant que l`huile chauffe, casser l`oeuf dans un bol puis le battre a la fourchette.

Tremper les filets de rougets dans l`oeuf, laisser couler un instant, puis les poser sur la chapelure et les retourner.

Poser sur l`huile au fur et a mesure.

Lorsque les bords sont dores, retourner les filets et laisser dorer,  puis les egoutter sur du papier absorbant.

Servir bien chaud avec un accompagnement.

 

Bon appetit !

 

FILETS DE ROUGETS AU SESAME ET PAPRIKA-CUMIN
Sans sésame

Sans sésame

Conseil : Poser les filets de rougets dans l'huile de friture côté chair, sinon les filets vont se recroqueviller et vous aurez du mal à les frire.
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FILETS DE DAURADES AU POIVRON ROUGE A LA SAUCE

29 Mars 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Poissons

Ingredients pour 7/8 pers : 7 filets de daurade ou autre (thon, lieu, saumon), 1 poivron rouge, 3 cs de sauce tomate, sel, poivre, 1 cc ail en poudre, 1 filet d'huile, 1 piment fort (falcutatif), 1 carotte (falcutatif). Preparation : Rincer et couper le poivron rouge en lamelle. Dans une sauteuse sur feu doux, mettre l'huile et faire revenir les poivrons. Les mettre sur un cote de la poele et ajouter la sauce tomate puis la faire revenir. Melanger le tout sur feu doux et assaisonner de sel, poivre, ail en poudre. Ajouter 1 bon verre d'eau et remuer puis ajouter le piment fort et des lamelles de carottes. Couvrir et laisser mijoter pendant 20 mn. Au bout de ce temps, ajouter les morceaux de poissons en les chevauchant, puis a l'aide d'une cuillere, arroser-les de sauce. Couvrir et laisser mijoter pendant 15 mn. Vous pouvez ajouter de la coriandre fraiche par dessus en fin de cuisson. Bon appetit !!!

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RILLETTE DE THON

29 Mars 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Poissons, #Salades de Shabbat

RILLETTE DE THON
בס"ד

Une recette hyper facile et très fraîche !!

Ingrédients pour 4/6 pers :

2 boîtes de thon

500 g de pommes de terre

1/2 citron pressé

mayonnaise

qq feuilles de basilic

1 cc ail en poudre

qq brins de ciboulette

sel

Préparation :

Cuire les pommes de terre avec la peau pendant 20 à 30 mn.

Au bout de ce temps, tremper-les dans de l'eau froide, les éplucher et les écraser à l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette. Puis égoutter le thon et y ajouter l'assaisonnement.

Remuer bien le tout, couvrir d'un film plastique au contact et placer au frigo.

Servir bien frais.

Bon app' !!
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HRAIMI OU POISSON MALIN

23 Novembre 2016 , Rédigé par Rahel Publié dans #Poissons

HRAIMI OU POISSON MALIN

 

בס"ד
 
Ingredients
 
1 kg de poisson
 (mulet ou saumon ou colin ou autre)
3 cs d`huile vegetale
4 cs de sauce tomate`
un peu d`harissa
2 ou 3 gousses d`ail
1 verre d`eau
quelques gouttes de citron
1 pincee de sucre
sel poivre
 
preparation
 
Commencer par preparer votre poisson.
Mettre une sauteuse ou une grande poele sur le feu assez vif, et mettre l`huile, la sauce tomate, l`harissa.
remuer avec une cuillere jusqu`a ce que le melange se saisisse.
A ce moment la diluer avec 1 verre d`eau, et ajouter sel, poivre, ail, sucre et citron, et remuer.
Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 5 a 10 mn ou jusqu`a ce que la sauce s`epaississe un petit peu.
disposer le poisson sur cette sauce et le saler un peu. couvrir a nouveau pendant 3 mn.
retourner les morceaux de poissons a l`aide de 2 cuilleres, couvrir et mijoter encore pendant 10 mn.
la sauce doit etre onctueuse et le poisson cuit.
 
Bon appetit !
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SANDWICH FISH FAIT MAISON

22 Août 2016 , Rédigé par Rahel Publié dans #Poissons

SANDWICH FISH FAIT MAISON
בס"ד

Un super sandwich comme on en trouve dans les fast food !

C'est absolument fantastique !!!

Ingrédients pour 6/8 personnes :

1 kg de poisson blanc (cabillaud, nilous ...),

petits pains à hamburger ou buns (recette plus bas)

1 salade verte,

1 oignon,

fromage à raclette (carré),

mayonnaise,

4 cs farine,

4 cs chapelure,

2 oeufs,

sel,

huile pour friture.

Préparation :

Si le poisson est congelé, le décongeler à température ambiante.

Laver la salade et la mettre à tremper dans de l'eau vinaigrée, puis la couper en fines lamelles.

Couper l'oignon en petits cubes et le mélanger à 3 cs de mayo.

Mélanger la farine et la chapelure.

Dans une assiette creuse, battre légèrement les oeufs.

Verser un petit fond d'huile dans une poele sur feux moyen.

Egoutter le poisson et le saler légèrement puis les couper en morceaux de 10 cm.

Paner le poisson dans le mélange de farine-chapelure, secouer un peu, puis dans l'oeuf et poser sur l'huile chaude 3 mn de chaque face puis égoutter sur du papier absorbant.

Vous pouvez passer les pains au four chaud 3 mn pour que ce soit croustillant.

Le montage : Couper le pain en 2, étaler une couche de mayo aux oignons, mettre un peu de salade, poser un poisson pané tout chaud, une tranche de fromage par dessus, encore un peu de mayo puis refermer le pain.

Et voilà les amis !!!

Bon app' !!!
SANDWICH FISH FAIT MAISON
SANDWICH FISH FAIT MAISON
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