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La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

Articles avec #pommes de terre tag

OMELETTE DE POMMES DE TERRE AUX OIGNONS

11 Juin 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Pommes de terre

בס"ד

 

omelette-pdt1.jpg

 

Ingredients pour 6/8 personnes

 

1 kg de pommes de terre

2 oignons

6 oeufs

sel poivre

4 cs de persil ou coriandre emince (falcutatif)

6 cs d`huile vegetale

 

Preparation et cuisson : 1h

 

Eplucher puis rincer les Pommes de terre.

Les couper en rondelles d`1/2 cm a la mandoline ou au robot ou tout simplement au couteau.

Bien les rincer, sinon elles colleraient a la sauteuse meme si elle est en teflon a cause de l`amidon.

Emincer les oignons.

Utiliser de preference une sauteuse en teflon ou bien une poele a frire ou un wok.

Verser l`huile et faire revenir les oignons sur feu moyen.

Lorsqu`ils seront translucides, ajouter les pommes de terre rincees et egoutees puis melanger le tout.

Couvrir et laisser cuire 10 a 15 mn en remuant souvent.

Pendant ce temps casser les oeufs dans une grande jatte.

Les remuer a la fourchette doucement sans pour autant les faire mousser, juste pour casser les jaunes.

Ajouter et melanger les pommes de terre dans les oeufs afin qu`elles soient bien enrobes.

Verser un peu d`huile dans la sauteuse, l`etaler en faisant des mouvements rotatifs.

Ajouter le melange et egaliser le dessus.

Couvrir et laisser cuire sur feu doux pendant 15 mn.

Au bout de ce temps, retourner une assiette sur l`omelette et retourner le tout.

Verser a nouveau un peu d`huile dans la sauteuse et faire glisser delicatement l`omelette afin de la faire cuire de l`autre face.

Laisser cuire encore 10 mn sans couvrir cette fois.

Faire glisser sur un plat de service.

 

Bon appetit !

 

omelette-pdt.jpg

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GALETTE DE POMMES DE TERRE AU VINAIGRE BALSAMIQUE

6 Février 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Pommes de terre

בס"ד

 

gateau-de-pdt.jpg

 

Ingredients pour 6 personnes

 

1 kg de pommes de terre

2 oignons

4 cs d`huile d`olive

3 pincees de thym

2 cs de vinaigre balsamique

20 g de margarine

sel poivre

 

gateau-de-pdt2.jpg

 

Preparation 30 mn - Cuisson 45 mn.

 

Prechauffer le four a 200 degres - th 6/7.

Eplucher les pommes de terre, les rincer puis les couper en rondelles d`1/2 cm d`epaisseur.

Ne pas les rincer une fois coupees.

Disposer une marmite remplie d`eau salee sur feu moyen.

Quand l`eau bout, mettre les pommes de terre et faire bouillir 5 mn apres la reprise de l`ebullition.

Emincer les oignons.

Dans un wok ou une sauteuse en teflon sur feu moyen, verser l`huile d`olive.

Ajouter les oignons, le thym puis le sel et poivre.

Faire revenir jusqu`a ce que les oignons blondissent.

Ajouter le vinaigre balsamique puis la margarine.

Vous pouvez remplacer le vinaigre balsamique par 2 cs de vinaigre + 2 cs de sucre, ou choisir de ne pas en mettre.

Bien melanger puis reserver.

Lorsque les pommes de terre sont cuites, les disposer dans une passoire sur pieds et egoutter 5 mn.

Verser un bon filet d`huile sur les pommes de terres et les melanger en les faisant sauter.

Dans un moule a tourte de 24 ou 26 cm de diametre, disposer et arranger la moitie des pommes de terre, ajouter les oignons sur toute la surface puis couvrir de l`autre moitie de pommes de terre.

Bien aplatir toute la surface avec la paume de votre main.

Enfourner pour 45 mn.

Deguster chaud ou tiede.

 

Bon appetit !

 

 gateau de pdt1

GALETTE DE POMMES DE TERRE AU VINAIGRE BALSAMIQUE
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PAILLASSONS DE POMMES DE TERRE INDIVIDUELS OU FAMILIALES (LATKES)

6 Décembre 2016 , Rédigé par Rahel Publié dans #Pommes de terre

בס"ד

Bonjour a tous

Je vous propose aujourd'hui plusieures versions de latkes : en portions individuelles, en version familiales, soit au four ou à la poele, et avec une seule et même recette !!!

A vous de choisir celle qui vous convient.

latkes

 

Ingredients

 

1 kg de pommes de terre

1 oignon moyen

3 oeufs

3 cs de farine

sel poivre

persil (falcutatif)

1 petit fond d`huile pour frire

 

Preparation

 

Eplucher les pommes de terre et l`oignon, bien les rincer, puis les raper soit manuellement, soit au robot.

Retirer l`excedent d`amidon qui aurait pu se former en pressant fortement les pommes de terre et l`oignon rapees entre vos mains.

Les placer dans une jatte, saler poivrer et ajouter la farine.

Battre les oeufs en omelette dans un bol, puis les ajouter a la preparation precedente.

Bien melanger le tout.

Dans une poele a frire chauffer l`huile sur feu moyen.

A l`aide d`une grande cuillere, poser des tas espacés de la preparation.

A mi cuisson retourner les paillassons, puis les egoutter sur du papier absorbant.

Remuer la preparation a chaque fois avant de faire frire.

A deguster tout chaud.

 

On peut faire aussi les paillassons geants au four, version barquettes alu ou version casserole.

Prechauffer le four a 180 th 6.

Faire chauffer un peu d`huile dans une petite casserole sur feu moyen puis la verser soit dans une barquette alu ou une casserole.

Verser la preparation, egaliser puis enfourner pour 35 mn.

Voici la version barquette :

 

grandlatkes.jpg

grandlatkes1

 

Toujours au four, la version casserole :

Bon appetit !

 

  grandlatkes3

 

 grandlatkes2

 

בס"ד Voici la version poele à frire et sans oignon qui est tout aussi délicieuse ! En tout cas, les enfants adorent !

PAILLASSONS DE POMMES DE TERRE INDIVIDUELS OU FAMILIALES (LATKES)
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OMELETTE ESPAGNOLE

29 Novembre 2016 , Rédigé par Rahel Publié dans #Pommes de terre

OMELETTE ESPAGNOLE
בס"ד

Ingredients pour 6/8 personnes 

1 kg de pommes de terre

6 oeufs

sel poivre

4 cs de persil ou coriandre emincé (falcutatif)

6 cs d`huile vegetale 

Préparation

Eplucher puis rincer les Pommes de terre.

Les couper en rondelles d`1/2 cm à la mandoline ou au robot ou tout simplement au couteau.

Bien les rincer, sinon elles colleraient à la sauteuse meme si elle est en teflon a cause de l`amidon.

Utiliser de préférence une sauteuse en téflon ou bien une poele à frire ou un wok.

Verser l`huile et faire revenir les pommes de terre rincées et egoutées puis melanger le tout.

Couvrir et laisser cuire 10 a 15 mn en remuant souvent.

Pendant ce temps casser les oeufs dans une grande jatte.Les remuer à la fourchette doucement sans pour autant les faire mousser.

Ajouter le sel, poivre et la coriandre.

Ajouter les pommes de terre dans les oeufs et mélanger le tout délicatement afin qu`elles soient bien enrobées.

Verser un peu d`huile dans la sauteuse, l`etaler en faisant des mouvements rotatifs.

Ajouter le mélange et égaliser le dessus.

Couvrir et laisser cuire sur feu doux pendant 15 mn.

Au bout de ce temps, retourner une assiette sur l`omelette et retourner le tout.

Verser à nouveau un peu d`huile dans la sauteuse et faire glisser délicatement l`omelette afin de la faire cuire de l`autre face.

Laisser cuire encore 10 mn sans couvrir cette fois.

Faire glisser sur un plat de service.

Servir avec une salade.

Bon appetit !
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BATATA BEL CAMOUN OU PDT A L`HARISSA ET CUMIN

6 Septembre 2016 , Rédigé par Rahel Publié dans #Pommes de terre, #Kemia - Salades, #Specialite Tunisienne

BATATA BEL CAMOUN OU PDT A L`HARISSA ET CUMIN

בס"ד

Ingredients
 
500 g de petites ou moyennes pommes de terre a chair ferme
1 cs d`harissa
1 cs de cumin
1/2 citron presse
sel et poivre
huile vegetale
 
Preparation
 
Mettre les pommes de terre avec leur peau dans une marmite, recouvrir d`eau a hauteur et faire bouillir a demi couvert pendant 30 mn.
Planter la pointe d`un couteau dans une pdt pour verifier la cuisson.
Verser l`eau chaude de cuisson dans l`evier et le remplacer par de l`eau froide.
Laisser refroidir.
Dans un saladier, disposer l`harissa, le citron, le sel et poivre, le cumin et melanger cette sauce.
Diluer avec un peu d`eau.
Tout en remuant verser un bon filet d`huile.
Eplucher les Pdt et les couper en cubes, et les mettre dans cette sauce.
Remuer delicatement avec une cuillere pour ne pas casser les pdt, et pour tous les enrober.
 
Bon Appetit !
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