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La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

Articles avec #poulet tag

SHWARMA AU POULET

16 Octobre 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Specialites Israelienne, #Poulet

SHWARMA AU POULET
בס"ד

Une recette très simple et super facile à réaliser !!!

Ingrédients pour 6 personnes :

1 poitrine de poulet,

sel, poivre,

1 cc paprika,

1 cc d'ail en poudre,

1 filet d'huile,

1/2 citron.

Préparation :

Couper la poitrine de poulet en lanières puis ajouter les épices, le jus de citron et l'huile.

Bien mélanger, couvrir et laisser macérer pendant 15 mn.

Mettre une poele sur feu assez vif et déposer le poulet (inutile de rajouter de l'huile) et remuer sans arrêt pendant 5 à 7 mn.

A servir dans une pita ou baguette avec du houmous et salade aux choix. (choux rouge, cornichons, tomate, concombre, salade verte ...).

Bon appétit !!!
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OMELETTE AU POULET ET POIS CHICHE DE KIPPOUR

28 Septembre 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Specialites marocaines, #kippour, #Poulet

OMELETTE AU POULET ET POIS CHICHE DE KIPPOUR
בס"ד

Une omelette traditionnelle du Maroc pour le repas qui suit l'ouverture du jeûn de Kippour.

Ingrédients :

10 oeufs

1/2 boite de pois chiche en conserve égouttée

un reste de poulet effiloché grossièrement (1 poitrine de poulet ou 3 hauts de cuisse)

jus d'1/2 citron

sel et poivre.

Préparation :

Mettre tous les ingrédients dans une jatte et mélanger délicatement.

Poser une marmite en teflon sur feu assez vif et y mettre 4 cs d'huile.

Verser la préparation, laisser prendre 2 mn puis baisser le feu, couvrir et laisser cuire pendant 20 à 30 mn. L'omelette doit être gonflé et sèche sur le dessus.

Poser une assiette à l'envers sur la marmite, retourner l'omelette sur l'assiette, verser à nouveau un peu d'huile dans la marmite puis faire glisser l'omelette afin qu'elle dore de l'autre côté pendant 10 mn.

Attendre que ça refroidisse avant de couper.
OMELETTE AU POULET ET POIS CHICHE DE KIPPOUR
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POULE FARCIE POUR KIPPOUR

28 Septembre 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #kippour, #Poulet

POULE FARCIE POUR KIPPOUR
POULE FARCIE POUR KIPPOUR
בס"ד

 Ingredients :

1 poule de 2 kg ou 1 poulet si vous ne trouvez pas

8 oeufs

2 oeufs durs

un peu de mie de pain rassis ou 1 verre de chapelure

1 citron

sel poivre

2 branches de céleri.

1 pincee de muscade

 Preparation :

Préparer tout d'abord le bouillon de poule.

Mettre de l'eau dans une grande marmite, saler puis y ajouter le céleri

Désosser la poule très minutieusement puis enlever toute la chair de l'intérieur en ne laissant que les deux ailes et les deux pilons rattachés à la peau de la poule.

Coudre ensuite toutes orifices sauf celle du cou pour pouvoir la farcir. Si il y a des déchirures, les coudre aussi.

Lorsque le bouillon bout, y ajouter le blanc de la poule, puis laisser cuire 15 mn. Les retirer et les laisser refroidir sur une assiette.

Laisser le bouillon sur petit feu.

En attendant, faire tremper la mie de pain dans de l`eau froide et attendre qu`il gonfle. (si c'est de la chapelure, y mettre 1 verre d'eau froide et attendre que ça prenne).

Bien l`essorer et disposer la mie ou la chapelure dans un saladier.

Casser les deux premiers oeufs 1 a 1 en mélangeant entre , puis ajouter les autres oeufs crus d`un coup et mélanger 3 s à la fourchette. Ajouter le blanc de la poule effiloché grossierement puis les épices et le jus du citron.

Ajouter ensuite les oeufs durs coupés grossierement.

Remuer délicatement le tout puis, à l'aide d'un entonnoir (ou d'une cuillère) verser la farce par la peau du cou de la poule.

Ne pas remplir jusqu'en haut !! Il faut laisser 1/3 de libre car la farce va gonfler. Si il reste de la farce, confectionner des minis macouds !

Fermer le cou en l'enroulant avec du fil puis faire plusieurs noeuds.

Déposer délicatement la poule farcie dans le bouillon encore en ébullition et faire cuire sur feu moyen pendant 45 mn à 1 h. Retourner délicatement la poule et laisser cuire encore 20 mn.

Au bout de ce temps, retirer la poule farcie à l'aide de 2 écumoires afin de la mettre dans un grand plat.

Attendre que la poule farcie refroidisse complètement puis la couper en tranches.

Pour les morceaux de poulets restant, soit je les enfourne, soit je les mets dans le bouillon après le retrait de la poule.

Faire cuire des nouilles aux oeufs dans le bouillon.
POULE FARCIE POUR KIPPOUR
POULE FARCIE POUR KIPPOUR
POULE FARCIE POUR KIPPOUR
POULE FARCIE POUR KIPPOUR
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POULET AU MIEL ET AU CITRON

7 Août 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Poulet

POULET AU MIEL ET AU CITRON

בס"ד

 

Voici la recette du poulet que je prépare souvent pour shabbat.

 

Il est très apprécié par ici et en plus c'est hyper simple a réaliser !!

 

Merci a Sabrina Z.

 

Ingrédients :

 

poulet entier ou en morceaux,

 

sel,poivre,

 

1 ou 2 cs de miel,

 

1 citron pressé.

Rondelles de citron (facultatif)

Préparation :

 

Préchauffer votre four a 210 degrés.

 

Parer votre poulet ou les morceaux et placer-les dans un plat allant au four.

 

Assaisonner de sel et poivre puis ajouter la cuillère a soupe de miel en l'éparpillant sur la surface du poulet et ajouter le jus du citron.

On peut ajouter du citron confit si on veut.

Glisser au four pour 1h10 mn.

 

Bon app' !!!

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POULET MARENGO

2 Août 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Poulet

POULET MARENGO
בס"ד

Ingrédients pour 6 personnes

1 poulet

40g farine

2 cs marakoff (poudre de poulet)

1 verre de vin blanc

2 oignons

1 gousse d'ail

3 tomates

1 cs tomate concentrée

1 barquette de champignons

un peu de persil

sel et poivre

Préparation

Découper le poulet en morceaux et les faire dorer de tous les cotés sur feu assez vif.

En attendant, émincer les oignons, hacher l'ail, raper les tomates puis nettoyer et couper les champignons en gros morceaux.

Retirer et réserver les morceaux de poulet.

Dans la marmite, ajouter un peu d'huile si besoin, puis ajouter les oignons et l'ail et faire revenir sur feu doux.

Ajouter ensuite la farine et bien remuer.

Ajouter ensuite le marakoff dilué dans 1 verre d'eau puis ajouter le vin blanc.

Diluer le concentrée de tomate dans ce mélange.

Ajouter ensuite les champignons, les tomates et le persil puis le poulet par dessus.

Laisser mijoter 30 mn à demi couvert.

Servir avec du riz.

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