Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

Articles avec #poulet tag

TAJINE DE POULET AU FENOUIL ET CITRON

17 Mai 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Poulet

TAJINE DE POULET AU FENOUIL ET CITRON
בס"ד

Ingrédients :

Cuisses de poulet,

2 fenouils,

1 oignon,

sel, poivre,

1 citron,

1 filet d'huile,

grains de fenouil (falcutatif)

Préparation :

Commencer par émincer l'oignon, et couper les fenouils en lamelles dans le sens de la hauteur.

Faire revenir l'oignon dans le filet d'huile dans une sauteuse sur feu doux jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Ajouter les fenouils, saler, poivrer et continuer à faire revenir pendant 5 mn.

Débarrasser la poele, et faire dorer les morceaux de poulet.

Ajouter le mélange oignon-fenouils, puis les grains de fenouil, le jus d'1/2 citron (on peut ajouter une tranche de citron coupé en petits cubes) et 1 verre d'eau.

Rectifier l'assaisonnement puis laisser mijoter 20 mn à couvert.

Bon appétit !
TAJINE DE POULET AU FENOUIL ET CITRON
Voir les commentaires

COUSCOUS ET BOULETTES AU POULET

20 Mars 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Couscous, #Poulet, #Boulettes, #Specialite Tunisienne

COUSCOUS ET BOULETTES AU POULET

בס"ד

 

Ingredients
 
Huile vegetale
2 ou 3 carottes
5 petites pdt
1 navet
1 ou 2 courgettes
1 ou 2 branche de celeri
un peu de chou
viande de couverture ou autre
1 cs tomate concentree
sel et poivre
1 poulet coupe en morceaux
 
Pour le couscous
700 g de couscous fin
350 g couscous moyen
sel et huile
 
Preparation
 
Eplucher et nettoyer tous les legumes et les vinaigrer. Couper les carottes en 2 ou 3 selon la longueur, puis en 2 dans la longueur.
Couper le navet en 4, laisser les petites pdt entieres, couper les courgettes en troncons de 5cm environ. couper le celeri en batonnet de 10 cm.
Preparer le morceau de chou.
N`hesiter pas a ajouter des legumes si vous plus etes nombreux !
Sur feu fort, dans le couscoussier, mettre 4 cs d`huile et la tomate concentree.
Mettre tous les legumes. Les faire saisir pendant 10 mn en les faisant sauter de temps en temps.
Attention a ne pas les bruler, dans ce cas, baisser un peu le feu.
Ajouter de l`eau jusqu`a la moitie de la couscoussiere (pas plus), saler et poivrer, et attendre l`ebullition. 
Pendant ce temps, preparer le couscous.
Mettre les grains de couscous dans un grand saladier. saler (20 g) et mettre un bon filet d`huile, Ajouter 2 verres d`eau froide.
Remuer et bien melanger. Faire en sorte qu`il n`y ai pas de boules de couscous. Attendre que les grains aient tout absorber l`eau, tout en remuant.
Ajouter encore un verre d`eau, et bien melanger. le couscous doit etre aerien. Si ce n`est pas le cas, ajouter un peu d`huile.
Attendre que le bouillon soit en ebullition pour deposer le couscous dans la passoire du couscoussier, egaliser legerement sans appuyer et faire 2 trous avec le manche d`une cuillere au centre. Baisser un peu le feu.(moyen)
Laisser cuire le couscous pendant 20 a 25 mn, ou jusqu`a ce que les bords du couscous soit plus gonfles que le centre.
Renverser le couscous dans le saladier du depart, verser dessus 5 verres d`eau, remuer juste pour que l`eau soit en contact avec tous les grains (5 mn maxi), et laisser reposer pendant 10 a 15 mn. Remuer a nouveau, doucement, jusqu`au fond pour bien egrainer tout le couscous.
Ensuite mettre les morceaux de poulet, et laisser cuire 30 mn maximum a demi couvert.
 
Bon appetit !
COUSCOUS ET BOULETTES AU POULET
Voir les commentaires

LE PÂTÉ DE FOIES DE VOLAILLE

15 Mars 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Poulet

LE PÂTÉ DE FOIES DE VOLAILLE
בס"ד
Ingredients
 
350 g de foie de volailles
300 g de pommes de terre
60 g d`oignon
1 carotte
2 feuilles de laurier
2 gousses d`ail en chemise
sel poivre
 
Preparation
 
Faire griller les foies de volailles.
Dans une marmite, mettre les foies, ainsi que tous les ingredients cites.
Remplir d`eau a hauteur et laisser cuire a feu moyen pendant 30 mn.
Au bout de ce temps, il ne doit pas rester beaucoup d`eau (l`equivalent de 3/4 d`un verre).
Si il y a plus d`eau, le retirer.
Mixer au mixer plongeant.
Rectifier l`assaisonnement. Ajouter un peu plus de poivre si ce n`est pas assez releve.
Verser le pate dans un recipient, filmer au contact et reserver au frais.
Se congele tres bien.
 
Bon appetit !
Voir les commentaires

POULET AUX OLIVES ET CITRON CONFIT

23 Février 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Poulet

POULET AUX OLIVES ET CITRON CONFIT

בס"ד

Ingrédients pour 8 personnes
1 poulet découpé 
1 boite d`olive dénoyautées de 560 g
4 tranches de citron confit (beldi)
 ou les tranches de citron des Variantes marocaines
sel poivre
1 cs de paprika
1 cs de curcuma
5 cs persil plat
5 cs de coriandre fraiche
1/2 citron
2 oignons
3 gousses d`ail
 
Préparation 15 mn - Cuisson 40 mn
 
Couper le poulet en morceaux.
Ciseler grossierement la coriandre et couper les tranches de citron confit en petits morceaux.
Dans une sauteuse en teflon, sur feu vif, sans huile, déposer les morceaux de poulet jusqu`a ce qu`ils soient dorés.
Retirer les morceaux poulet puis ajouter un peu d'huile et y faire revenir les oignons coupés en lamelles et l'ail au presse-ail, sans coloration, pendant 5 mn sur feu doux.
Ajouter les olives, le coriandre et le persil ainsi que les épices et les morceaux de citron confit.

Si vous n'avez pas de citron confit, on peu remplacer par 2 ou 3 tranches de citron frais coupés en petits cubes.

Remuer le tout puis ajouter le jus d'un demi citron.

Déposer les morceaux de poulet puis ajouter de l`eau à hauteur puis laisser mijoter le tout sur feu doux pendant 25 mn.

Accompagnement : riz blanc.
 
Bon appetit !
Voir les commentaires

PETITE SOUPE DE GESIERS DE POULET AUX OIGNONS ET A LA CORIANDRE

20 Décembre 2016 , Rédigé par Rahel Publié dans #Poulet, #soupe

בס"ד

 

 soupe-de-gesiers.jpg

 

 Ingredients

 

300 g de gesiers de poulet

1 oignon

3 cs de coriandre fraiche

3 cs d`huile

1 cs d`ail en poudre

1 cc de paprika

1 cs de carvi

sel poivre

 

Preparation

 

Mettre les gesiers dans une grande casserole, remplir avec de l`eau 3 fois son volume, et poser sur feu doux.

Laisser bouillir 1h30 en couvrant a moitie.

Au bout de ce temps, emincer l`oignon et la coriandre.

Dans une casserole, faire revenir l`oignon dans l`huile sur feu moyen jusqu` a ce qu`il soit translucide puis ajouter les epices et la coriandre. Remuer le tout pendant 5 mn.

Ajouter les gesiers egouttes puis de l`eau a hauteur. Remuer.

Laisser mijoter encore 30 mn sur feu doux a demi couvert.

Rectifier l`assaisonnement.

Servir dans des petits bols accompagnes de petites tranches de pains grillees.

 

Bon appetit !

Voir les commentaires
1 2 3 4 5 > >>