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La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

Articles avec #sauces tag

SAUCE PESTO

19 Juin 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Sauces

 בס"ד

Le pesto se fait normalement avec des pignons de pins, et dans cette recette, je les ai remplacé par des cerneaux de noix. J'ai trouvé ce pesto encore meilleur !!

Ingredients

 
60 g de basilic frais
70 g de chapelure ou parmesan
5 cerneaux de noix
200 g d`huile d`olive
2 cs d`ail en poudre
1 cc rase de sel
 
Preparation
 
Disposer dans un robot mixeur le basilic, le sel et l`ail.
Incorporer les cerneaux de noix puis l`huile d`olive petit a petit, comme une mayonnaise.
Et voila c`est tres simple !
A disposer sur des spaghettis bien chaudes, ou bien pour preparer des paninis !
Se conserve au frigo avec un film alimentaire en contact.
 
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CHEKCHOUKA AUX BOULETTES DE VIANDE DE BOEUF

15 Juin 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Specialites marocaines, #Boulettes, #Sauces

CHEKCHOUKA AUX BOULETTES DE VIANDE DE BOEUF
בס"ד

Bonjour tout le monde !!! Une recette super simple et très facile à réaliser !! Aller, go !!

Ingrédients pour 4/6 personnes :

Les boulettes :

500g de viande hachée

1 cc d'ail en poudre

1/2 cs harissa

sel et poivre

un filet huile

Pour la sauce :

3 tomates

3 cs de concentré de tomate

sel et poivre

1 cs ail en poudre ou 2 gousses d ail

1 piment fort

1 filet d'huile

coriandre ciselé.

Préparation :

Tout d'abord préparer les boulettes : mélanger tous les ingrédients des boulettes puis les former et réserver.

Éplucher et couper les tomates en 4 dans le sens de la longueur puis en 2.

Verser un filet d'huile dans une sauteuse ou une poele et poser sur feu moyen. Faire revenir les tomates sur feu doux à couvert, avec le sel, poivre, ail et le piment pendant 15 mn en remuant souvent.

Écraser les tomates avec une fourchette et ajouter le concentré de tomate et continuer à faire revenir encore 2/3 mn.

Ajouter 2 petits verres d'eau en remuant et à la reprise de l'ébullition, ajouter les boulettes et laisser ensuite mijoter sur feu doux à couvert pendant 15 à 20 mn.

Ajouter la coriandre ciselé en fin de cuisson.

On peut ajouter à cette recette 1 oignon rapé et des lanières d'1 poivron vert ou rouge à faire revenir avant les tomates.

Bon appetit !!!
CHEKCHOUKA AUX BOULETTES DE VIANDE DE BOEUF
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SAUCE A PIZZA

11 Juin 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Sauces

בס"ד
 
Ingredients
 
6 cs de tomate concentree
 ou tomates pelees
sel poivre
2 pincee de sucre
origan ou herbes de provence
4 cs d`huile vegetale
2 cc d`ail en poudre
2 verres d`eau
feuilles de basilic
Preparation
 
Mettre dans un recipient la tomate concentree, sel poivre, sucre, herbes, basilic, l` huile et l`ail.
Bien remuer et diluer petit a petit avec l`eau.
Si la preparation est avec la tomate pelee, mixer le tout au mixer plongeant.
La sauce ne doit pas etre trop liquide.
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SAUCE AU SAUMON POUR TAGLIATELLES

28 Mai 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Sauces

בס"ד
 
tagliatelles-au-saumon.jpg
Ingredients
 
1 plaque de saumon fume
2 pots de creme fraiche (chamenette tenuva)
sel poivre
1/2 cs de tomate concentree
 
Preparation
 
sauce tagliatelles au saumon
Emincer le saumon fume en lamelles d`1/2 cm, reserver.
Dans une poele sur feu moyen, deposer la creme fraiche et la tomate concentree, remuer.
Saler et poivrer et laisser mijoter pendant 10 mn en remuant de temps en temps.
En fin de cuisson, ajouter le saumon et laisser mijoter encore 2 mn.
 
Bon appetit !
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LA TESTIRA - SAUCE POUR COMPLET POISSON

19 Mars 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Sauces

בס"ד

 

 

Ingredients pour 4/6 personnes

 

3  tomates
2 poivrons verts ou rouge
1 piment fort (falcutatif)

4 oeufs

3 gousses d'ail
1 cs de Carvi
sel poivre

4 cs d`huile vegetale

 

Preparation 30 mn

 

Bien laver les legumes. Couper les tomates en 8 et les poivrons en lanieres. Inciser le piment.

Faire revenir le tout dans l`huile chaude sur feu moyen avec l`ail et les epices dans une sauteuse ou une poele a bord haut pendant 5 bonnes minutes.

Ajouter un verre d`eau, couvrir et laisser mijoter sur feu doux pendant 10 a 15 mn.

Au bout de ce temps, verser le melange dans un robot pour hacher le tout.

Remettre le tout dans la sauteuse et casser les oeufs dans la sauce et remuer jusqu`a ce que les oeufs soit pris.

Servir avec un complet poisson.

 

Bon appetit !

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