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La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

Articles avec #sauces tag

LA RATATOUILLE - LA CHEKCHOUKA SUPER FACILE

14 Août 2017 , Rédigé par rahel Publié dans #Sauces, #Specialite Tunisienne

LA RATATOUILLE - LA CHEKCHOUKA SUPER  FACILE

בס"ד

 

Bonjour tout le monde !!!

 

Une recette super simple et très facile à réaliser en peu de temps, donc si vous êtes pressés, cette recette est pour vous !!! Aller, c est parti !!

 

Ingrédients pour 4/6 personnes :

 

1 kg de tomates

 

1 poivrons rouge ou vert

 

sel et poivre

 

1 cs ail en poudre ou 2 gousses d ail

 

1 piment fort

1 oignon

 

1 filet d'huile.

 

Préparation:

 

Tout d'abord préparer les légumes, laver et couper les poivrons en lanières pas trop fines, puis raper l'oignon et éplucher les tomates (pas obligatoire) et les couper en 4 dans le sens de la longueur puis en 2.

 

Verser un filet d'huile dans une sauteuse ou une poele et poser sur feu moyen.

 

Faire revenir l'oignon et les poivrons pendant 5 mn puis ajouter les tomates. Assaisonner de sel, poivre et l ail. Faire revenir encore 2/3 mn. Les tomates vont lâcher de l'eau. Ajouter le piment et laisser ensuite mijoter sur feu doux à couvert pendant 15 à 20 mn. Au bout de ce temps, écraser les tomates avec une fourchette puis faire 4 espaces dans la sauce à l aide d'une cuillère puis casser un oeuf dans chaque espace. Dans cette recette, on peu ajouter des tranches d'aubergines en même temps que les poivrons et des merguez en même temps que les oeufs. Bon appetit !!!

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SPAGHETTIS SAUCE BOLOGNAISE

6 Août 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Pates, #Sauces

SPAGHETTIS SAUCE BOLOGNAISE
בס"ד

Ingredients pour 6/8 personnes 

La sauce pour 500 g de pates

500 g de viande de boeuf hachée

3 ou 4 cs de tomate concentrée

1 cc de sucre

1 petit oignon

2 cs d`ail en poudre

sel poivre

2 feuilles de laurier

5 feuilles de basilic

1 filet d`huile végétale

herbes de provences (falcutatif)

 Préparation 

Cuire les pates "al dente" dans une grande marmite d`eau salée avec un peu d`huile.

Pendant ce temps, préparer la sauce :

Raper l`oignon coté gros.

Dans une grande casserole sur feu moyen, verser l`huile et faire revenir la viande hachée et l`oignon en remuant sans arrêt jusqu`à ce que la viande soit saisit mais pas grillée.

Ajouter la tomate concentrée, le sucre , le sel, puis remuer sur feu moyen pendant 5 mn.

Ajouter 1 verre et demi d`eau, puis ajouter  l`harissa, le poivre, l`ail, le laurier et le basilic.

Remuer le tout et poser sur feu doux à couvert pendant 20 mn.

Quand les pâtes sont cuites, les verser dans une passoire, puis les rincer rapidement à l`eau chaude.

Sans trop attendre, les remettre dans la marmite et verser la sauce bolognaise et bien mélanger.

Ou bien servir chaque assiette individuellement.

Bon appétit à tous et à très vite !!!
SPAGHETTIS SAUCE BOLOGNAISE
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SAUCE A L`HARISSA POUR LES GRILLADES

2 Août 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Sauces

בס"ד

 

Ingredients

 

1 cs d`harissa

1/2 citron

sel

3 cs d`eau

1 filet d`huile

 

Preparation

 

Dans une petite coupe, disposer l`harissa, le sel et le jus du 1/2 citron.

Remuer et diluer avec l`eau.

Ajouter l`huile en remuant avec une cuillère.

 

On peu ajouter, si on le desire, du persil ou de la coriandre fraiche ciselée, et/ou 1/2 oignon coupé en petit cubes.

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PÂTES PIQUANTES A LA BOLOGNAISE

18 Juillet 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Sauces, #Pates

בס"ד

 

J`espere que vous allez tous bien !!!

Voici une recette tres sympathique et piquante pour reveiller les papilles !!!

 

pate-bolo.jpg

 

Ingredients pour 6/8 personnes

 

La sauce pour 500 g de pates

350 g de viande de boeuf hachee

6 cs de tomate concentree

1 cc de sucre

1 petit oignon

2 cs d`ail en poudre

sel poivre

2 feuilles de laurier

5 feuilles de basilic

1 cs d`harissa

1 filet d`huile vegetale

herbes de provences (falcutatif)

 

Preparation

 

Cuire vos pates dans une grande marmite d`eau salee avec un peu d`huile.

Pour ma part, je prefere les cuire "Al dente".

Preparer la sauce :

Raper l`oignon cote gros.

Dans une grande casserole sur feu moyen, verser l`huile et faire revenir la viande hachee et l`oignon en remuant sans arret jusqu`a ce que la viande soit saisit mais pas grillee.

Ajouter la tomate concentree, le sucre et le sel, puis remuer sans arret pendant 5 mn.

Ajouter 1 verre et demi d`eau en remuant, puis ajouter  l`harissa, le poivre, l`ail, le laurier et le basilic.

Remuer le tout et poser sur feu doux a couvert pendant 20 mn.

 

pate-bolo2.jpg

 

Quand les pates sont cuites, les verser dans une passoire, puis les rincer rapidement a l`eau chaude.

Sans trop attendre, les remettre dans la marmite et verser la sauce bolognaise et bien melanger.

Ou bien servir chaque assiette individuellement.

N`oublier pas de rectifier l`assaisonement.


Bon appetit a tous et a tres vite !!!

 

pate-bolo3.jpg

 

PÂTES PIQUANTES A LA BOLOGNAISE
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SAUCE POUR COMPLET POISSON

12 Juillet 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Sauces

SAUCE POUR COMPLET POISSON

 בס"ד

Ingredients
 
4 tomates moyenne
4 a 5 cs huile vegetale
sel
poivre
2 a 3 gousse d`ail
ou 2 cs d`ail en poudre
1 verre d`eau
 
Preparation
 
Bien laver les tomates, et retirer le pedoncule. Les couper en 8.
Disposer une poele a frire sur le feu assef vif et attendre qu`elle chauffe.
Mettre l`huile, les tomates, le sel, le poivre et ail , baisser un peu le feu et faire revenir le tout pendant 1 mn.
Ajouter le verre d`eau, remuer un peu et couvrir.

Laisser mijoter pendant 15 mn a feu doux.
Au bout de ce temps, ecraser les morceaux de tomates a l`aide d`une fourchette.

Couvrir et laisser mijoter encore 5 bonnes mn.
A ce stade la, on peut y casser des oeufs, 1 ou 2 par personnes.
 
Bon appetit !
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