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La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

Articles avec #sirops tag

MIEL MAISON OU SIROP DE SUCRE

1 Septembre 2015 , Rédigé par Rahel Publié dans #Sirops

בס"ד
 
sirop-de-sucre.jpg
  
Ingredient
 
300 g de sucre
1 sachet de sucre vanille
1/2 citron presse
eau a hauteur
 
Preparation
  
Placer le sucre dans une casserole, ajouter la vanille et le citron.
Couvrir d`eau a hauteur.
Poser sur feu doux et laisser cuire doucement de 104 a 106 degres avec un thermometre a sucre ou pendant 30 mn environ.
Remuer une seule fois, lorsque le sucre entre a ebullition.
Le miel est pret quand il y a des petites bulles, comme des petites perles qui se forment.
Vous pourrez plonger alors les cigares, les manicotis, les makrouds, les makrouds sans dattes, ou les yoyos ...
Vous pouvez aussi preparer ce sirop a l`avance, il ne vous resteras plus qu` a le rechauffer sur feu doux.
A bientot !
 
MIEL MAISON OU SIROP DE SUCRE
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SIROP BAUMÉ À 30 DEGRÉS (POUR IMBIBER LES GATEAUX)

24 Juin 2015 , Rédigé par Rahel Publié dans #Sirops

בס"ד

Ingrédients : 135 g de sucre 100 g d`eau

Préparation : Pour cela, rien de plus facile, il suffit de mettre le sucre dans une casserole, puis ajouter l`eau. Poser sur feu moyen et des que ca commence a bouillir, eteindre le feu puis remuer jusqu`a ce que le sucre soit dissout. Ajouter un bouchon de rhum ou un autre alcool et laisser refroidir a temperature ambiante. Ce sirop sert donc à imbiber les gâteaux à étages. Ce sirop est plus épais que le sirop baumé à 16 degrés.

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SIROP A 16 DEGRES (pour imbiber les genoises)

2 Mars 2014 , Rédigé par Rahel Publié dans #Sirops

בס"ד

 

Ingredients
 
100 g d`eau
50 g de sucre
 
Preparation
 
Mettre les ingredients dans une casserole et porter a ebullition.
Eteindre le feu, remuer un peu et laisser refroidir.
 
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