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La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

Articles avec #specialites israelienne tag

TABOULÉ AU BOULGOUR

20 Juin 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Couscous, #Kemia - Salades, #Specialites Israelienne, #Tichaa beav

TABOULÉ AU BOULGOUR
בס"ד

Ingredients pour 8 personnes :

5 petits concombres

2 tomates

1 botte d`oignons nouveaux

1/4 de botte de ciboulette

1/2 botte de menthe fraiche

500g de boulgour

8 cs d`huile d`olive

1 ou 2 citron

olives noires

1/2 botte coriandre frais ciselé

Preparation :

Commencer par faire le boulgour. Pour cela, faire bouillir de l'eau salée, puis verser le boulgour dans l'eau bouillante tout en remuant avec une cuillère. Cuire sur feu doux à couvert pendant 10 mn à partir de l'ébullition en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, éplucher les concombres et les tomates, les rincer, retirer l`interieur des tomates puis les tailler en petits cubes. Les disposer dans un petit saladier.

Ciseler la ciboulette ainsi que les oignons nouveaux et les ajouter au mélange précédent. Bien laver la menthe (et vinaigrer), l`effeuiller et faire une chiffonade (rouler et ciseler les feuilles). L`ajouter aussi au mélange.

Saler, poivrer, puis ajouter le jus d`1 ou 2 citrons puis ajouter l`huile d`olive et mélanger le tout.

Après 15 m de cuisson du boulgour, le verser dans une passoire sur pied et bien rincer à l'eau froide pour le refroidir, bien l'égoutter puis le disposer dans un grand récipient, ajouter les légumes puis mélanger le tout.

Conserver au frigo pendant au moins 3 ou 4 heures.

Au moment de servir, remuer à nouveau le taboulé et ajouter des olives noires.

Servir bien frais.

Bon appetit !
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LES FALAFELS SUPER FACILE

23 Mars 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Specialites Israelienne

A déguster avec la pita et houmous !!

A déguster avec la pita et houmous !!

בס"ד

Il est possible de congeler les falafels crus, sur une feuille de papier cuisson sans qu'ils ne se touchent les uns les autres.

 

Ingredients
 
500 g de pois chiche
1/2 botte de persil plat
2 cc cumin
2 cc poudre de graines de coriandre  
1 oignon moyen
3 gousses d`ail ou poudre d`ail
2 cs de bicarbonate
sel, poivre
1 oeuf
 
Preparation
 
La veille, faire tremper les pois chiche dans de l`eau froide avec le bicarbonate.
Le jour meme, rincer et egoutter les pois chiche et disposer les 2/3 dans le robot mixeur, Bien mixer. Arreter souvent le robot afin de recuperer ce qui s`est eparpilles. Disposer la texture dans un saladier.
Recommencer l`operation avec le tiers restant de pois chiche avec l`oignon coupe en gros morceaux, le persil et l`ail, ainsi que le sel, poivre, le cumin et la coriandre en poudre.
A ce stade la, je vous conseille de mettre des gants fins pour ne pas avoir les mains jaunies a cause des epices.
Rassembler les deux mixture, et bien melanger. La deja ca sent les falafels, non ?
Ajouter ensuite un oeuf entier afin que toutes les particules ne s`eparpillent pas pendant  la cuisson.
Former des petites boulettes avec ce melange et former les falafels. Bien rassembler chaque boulette entre les mains, insister afin qu`ils prennent forme.
Former tous les falafels. Il existe ici un appareil special pour les fabriquer afin qu`ils aient tous une forme bien reguliere. Ca ressemble a un presse ail.
Bien chauffer un bain d`huile. Les faire frire sur feu moyen jusqu`a ce qu`ils soit dores, les retourner et les egoutter sur du papier absorbant.
 
Bon appetit !
LES FALAFELS SUPER FACILE
LES FALAFELS SUPER FACILE
LES FALAFELS SUPER FACILE
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SHWARMA AU POULET

16 Novembre 2016 , Rédigé par Rahel Publié dans #Specialites Israelienne, #Poulet

SHWARMA AU POULET
בס"ד

Une recette très simple et super facile à réaliser !!!

Ingrédients pour 6 personnes :

1 poitrine de poulet,

sel, poivre,

1 cc paprika,

1 cc d'ail en poudre,

1 filet d'huile,

1/2 citron.

Préparation :

Couper la poitrine de poulet en lanières puis ajouter les épices, le jus de citron et l'huile.

Bien mélanger, couvrir et laisser macérer pendant 15 mn.

Mettre une poele sur feu assez vif et déposer le poulet (inutile de rajouter de l'huile) et remuer sans arrêt pendant 5 à 7 mn.

A servir dans une pita ou baguette avec du houmous et salade aux choix. (choux rouge, cornichons, tomate, concombre, salade verte ...).

Bon appétit !!!
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LE HOUMOUS

31 Août 2016 , Rédigé par Rahel Publié dans #Specialites Israelienne

בס"ד

 

Ingredients
 
250 g de pois chiche (ou 1 boite de conserve)
125 g de tehina (sauce de sesame)
sel
poivre
cumin
eau
1/2 citron
2 ou 3 gousses d`ail
2 cc de bicarbonate
 
Preparation
 
La veille : mettre a tremper les pois chiches dans un grand volume d`eau froide avec 1cc de bicarbonate.
Le lendemain : bien rincer les pois chiches et retirer ceux qui ne sont pas autorises.
Les disposer dans une casserole assez large, les couvrir avec de l`eau froide et 1cc de bicarbonate.
Cuire a feux doux pendant 30 a 40 mn a partir de l`ebullition ou jusqu`a qu`ils soit tendres.
Les egoutter dans une passoire et les rincer a l`eau froide.
Les mettre dans un robot mixeur avec tous les ingredients restant. diluer avec plus ou moins d`1/2 verre d`eau.
le houmous doit etre onctueux. Racler les bords de temps en temps.
Rectifier l`assaisonnement.
Pour servir : disposer dans un ravier, saupoudrer d`un peu de paprika et un filet d`huile d`olive.
Se conserve au frigo avec un film alimentaire en contact.
A deguster avec la pita.
 
Bon appetit !
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BOREKAS AU POMMES DE TERRE

16 Août 2016 , Rédigé par Rahel Publié dans #Borekas, #Specialites Israelienne

BOREKAS AU POMMES DE TERRE

בס"ד

Ingredients
 
1 rouleau de pate feuilletee
1 kg de Pommes de terre
sel poivre
1 pincee de muscade (falcutatif)
1 oeuf pour dorer
grains de sesame
 
Preparation
 
Dans une marmite, faire bouillir les pommes de terre avec leur peau dans de l`eau, pendant 25 mn a demi couvert.
Faire refroidir dans de l`eau froide, et les eplucher. Les ecraser au presse puree et bien assaisonner.
Derouler la pate feuilletee, et decouper des carres de 10 cm, a l`aide d`une roulette a pizza ou d`un couteau pointu.
Humidifier les bords de chaque carre a l`aide d`un pinceau.
Prechauffer le four a 210 degres ou th 7.
Deposer un peu de farce froide au centre d` un carre, et rabattre un bord afin d`obtenir un triangle.
Bien faire adherer les bords sans trop appuyer pour ne pas deformer le borekas. Faire de meme avec les autres carres.
Badigeonner a l`oeuf battu, sans faire deborder, sinon la pate feuilletee ne gonflera pas.
Parsemer de grains de sesame.
Placer au four jusqu`a ce qu`ils soient dores et gonfles.
 
Bon appetit !
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