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La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

Articles avec #tartes tag

TARTE FLAN AUX POMMES

21 Juin 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Tartes

בס"ד

Une de mes tartes préférées !!!

tartepomme1.jpg

Ingredients

1 pate brisee ou feuilletee

3 pommes

4 oeufs

1/2 litre de lait de soja

1 verre de sucre

un peu de vanille liquide

 

 

Preparation

 

Preparer la pate brisee a l`avance.

Prechauffer le four a 210  degres - th 7.

Etaler la pate et foncer un moule a tarte.

Disposer dessus une feuille d`aluminium et des billes de cuisson ou des legumes secs.

Enfourner pendant 15 mn, juste pour la precuire.

Entretemps, couper les pommes en 4, puis en lamelles.

Les disposer sur le fond de la tarte precuite.

Preparer l`appareil. Pour cela, battre les oeufs, le sucre et la vanille, mais pas tres longtemps au fouet a main.

Ajouter petit a petit le lait de soja.

Verser doucement cet appareil sur les pommes.

Enfourner a 210 degres -  th 7 pendant 25 a 30 mn.

Le dessus doit etre un peu dore, et l`appareil pris.

 

Bon appetit !

TARTE FLAN AUX POMMES
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LA TARTE AUX NOIX

14 Mai 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Tartes

בס"ד

 

Ingredients
Pate
200 g de farine
80 g de margarine
50 g de sucre roux
1 pincee de sel
 
Garniture
250 g de creme fraiche (rich)
200 g de noix
50 a 70 g de sucre roux
1 pincee de canelle
2 oeufs
 
Preparation
 
Melanger les ingredients de la pate du bouts des doigts et ajouter un peu d`eau.
Couvrir et laisser reposer 1 h ou 2 a temperature ambiante.
Prechauffer le four a 180 degres - th 6.
Etaler la pate et foncer un moule de 24 cm.
Battre 5 mn au fouet a main  la creme, les oeufs, les noix, la canelle et le sucre.
Disposer la preparation sur la pate.
Enfourner pour 40 mn.
 
Bon appetit !
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TARTE A LA CONFITURE (LINZER)

8 Janvier 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Tartes

C'est joli aussi avec des petits emportes-pièces !!

C'est joli aussi avec des petits emportes-pièces !!

בס"ד

 

 

 

Ingredients

 

pate sablee

confiture de fraise

Preparation

 

Preparer la pate sablee a l`avance et la garder au frigo pendant 1 h au moins. (cliquer sur le lien) Pour gagner du temps, la placer au congel 20 à 30 mn.

Prechauffer le four a 200 degres - th 6/7.

Etaler la pate et en garnir un moule de 26 cm.

Piquer le fond a la fourchette.

Tapisser le fond de tarte de papier sulfurise ou aluminium.

Verser des legumes secs (haricots blancs ou pois chiche).

Enfourner dans le four chaud pendant 10 mn.

Retirer le papier sulfurise ainsi que les legumes secs, et continuer la cuisson encore 5 a 8 mn.

Retirer le fond de tarte du four.

Etaler de la confiture sur 1/2 cm de hauteur.

Avec le restant de la pate sablee, faire des bandes de pate avec une roulette alveolee.

Placer ces bandes sur la pate en croisillons.

Reenfourner 5 a 8 mn (pas plus, sinon la confiture sera inmangeable) ou jusqu`a ce que les bords de la tarte soit un peu dores.

Laisser refroidir avant de demouler.

 

Bon appetit !

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TARTE AUX POMMES AMÉRICAINE (APPLE PIE)

15 Novembre 2016 , Rédigé par Rahel Publié dans #Tartes, #Fruits

TARTE AUX POMMES AMÉRICAINE (APPLE PIE)
בס"ד

C'est une première pour moi d'avoir réalisé cette recette, et franchement, c'est à refaire tellement que cette tarte a été apprécié !!

C'est une recette qui se fait normalement avec un pâte brisée et j'ai voulu essayer de la faire à ma manière avec ma pâte sablée maison, ce que je n'ai pas regretté !

Ingrédients :

2 pâtes sablées (lien plus bas)

Pour la garniture :

4 belles pommes pelées et coupées en gros dés

130 g sucre

4 cs de farine

1 cc de cannelle

1 oeuf battu pour dorer

Préparation :

Préparer 2 doses de pâtes sablées, faire 2 boules applaties et les placer au congélateur (pour aller plus vite !)

Préchauffer le four Th.6 - 180 °.

Dans un saladier allant au micro-onde, mettre le sucre, la farine et la cannelle. Mélanger puis ajouter les pommes. Bien mélanger le tout pour qu'elles soient toutes bien enrobés.

Mettre au micro-ondes 4 mn puis mélanger et remettre à cuire pendant 3 mn. Mélanger à nouveau et laisser tiédir.

Étaler la première boule de pâte en fleurant le plan de travail puis placer et foncer la pâte dans un moule de 24 ou 26 cm en laissant dépasser les bords de 2 cm. Plus le moule est étroit, plus la garniture sera haute.

Etaler la garniture sur toute la surface.

Etaler la 2ème boule de pâte et la poser sur les pommes. La découper de manière à ce qu'elle ne recouvre que les pommes.

Rabattre les bords du premier disque de pâte sur la 2ème pour les souder.

Décorer la tarte avec les chutes de pâtes à l'aide d'emporte pièce, ou faire soi-même des motifs (feuilles ...)

Faire des trous avec la pointe d'un couteau à plusieurs endroits (5) pour laisser la vapeur s'échapper pendant la cuisson.

Enfourner pour 40 mn.

Bon app' !!!
TARTE AUX POMMES AMÉRICAINE (APPLE PIE)
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TARTE AU CITRON SANS MERINGUE

8 Novembre 2016 , Rédigé par Rahel Publié dans #Tartes

La déco est faite avec 4 carreaux de chocolat fondu puis versé dans un cornet en papier sulfu.

La déco est faite avec 4 carreaux de chocolat fondu puis versé dans un cornet en papier sulfu.

בס"ד

Ingrédients:Pour 500g de pâte sucrée

230g de farine,

140g de beurre ou margarine

1 œuf entier,

1 jaune d’œuf,

90g de sucre glace,

40g de poudre d'amande,

4 pincées de sel fin,

le zeste d'un citron,

les grains d'1/2 gousse de vanille ou 2 sachets de vanille

Préparation :

Mélangez le beurre pommade et le sucre glace.

Ajoutez le zeste de citron, puis la poudre d'amande et mélanger.

Ajoutez l’œuf, le jaune, la vanille, la farine (en deux ou trois fois) et le sel.

Vous terminerez de pétrir la pâte en la mettant sur votre plan de travail et en l'écrasant avec la paume de la main deux ou trois fois (le frasage).

Former une boule, l'aplatir un peu puis couvrir avec du film alimentaire et placez au réfrigérateur pour 2 ou 3 heures.

Au bout de ce temps, fleurer le plan de travail, aplatir au rouleau la pâte sur 1/2 cm d'épaisseur puis en foncer un moule de 24 cm, tapisser d'une feuille de papier cuisson puis mettre par dessus des billes de cuisson ou des pois chiches crus.

Enfourner dans un four préchauffé à th. 6/7 - 200° pour 10 mn.

Retirer la feuille et les légumes secs et continuer la cuisson encore 5 mn.

Pour le lemon curd :

6 g de gélatine en poudre,

200g de jus de citrons,

Les zestes de 3 citrons,

270g de sucre,

6 œufs,

170g de beurre

Préparation :

Faites chauffer à feu moyen, le jus de citron, les zestes et 135g de sucre, sans jamais faire bouillir.

Mettre la gélatine en poudre dans un verre, ajouter un peu d'eau bouillante et remuer, puis laisser refroidir.

Fouettez les œufs et 135g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis, ajoutez le jus de citron encore chaud.

Mélangez à nouveau et reversez dans la casserole.

Portez la crème à ébullition pendant 2 à 3 minutes sans jamais cesser de remuer à l'aide d'un fouet.

Lorsque la crème est assez épaisse, incorporez, hors du feu, la gélatine chauffé 3 s au micro-ondes puis le beurre.

Fouettez et si besoin, passez au mixeur afin d'obtenir une crème encore plus onctueuse.

Filmer au contact puis placez au frigo pendant environ une heure.

Fouetter la crème au fouet avant de la verser sur la pâte à tarte cuite.

Placer au frais.
TARTE AU CITRON SANS MERINGUE
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